DIMMI CHI TI FINANZIA E TI DIRÒ CHI SEI: CIÒ CHE TUTTI DOVREBBERO SAPERE SULLA RICERCA SCIENTIFICA
▷ AIUTA L'INFORMAZIONE LIBERA, SOSTIENICI: https://donazioni.radioradio.it/Nessun dato falso, nessuna riga inventata, eppure lo studio arriva esattamente dove deve arrivare. Peter D’Angelo, giornalista e autore di “Diete corrotte. Come difendersi dalle bugie dell’industria alimentare” (Chiarelettere), spiega a Giorgio Bianchi, ai microfoni di Un Giorno Speciale su Radio Radio, come i finanziamenti privati possano condizionare la scienza della nutrizione e quindi le linee guida, le diete e le scelte che facciamo ogni giorno a tavola.
In Italia la sperimentazione alimentare condotta da enti pubblici è scesa dal 30% del 2004 al 17% del 2023. In Svezia invece i test sugli alimenti sono affidati ad agenzie pubbliche. Il punto, per D’Angelo, non sta tanto nella frode quanto in un meccanismo più sottile: “Si va a incidere sulle domande che vengono poste, sugli endpoint, sulle finestre temporali e sui soggetti arruolati”. Basta chiudere uno studio prima che emergano gli effetti negativi di un alimento, o scegliere un campione di atleti per misurare l’impatto dello zucchero sull’obesità, e le conclusioni diventano coerenti, corrette e inattaccabili, ma raccontano solo una parte della realtà.
Nel corso dell’intervista si parla anche della differenza tra carne grass-fed e grain-fed nel profilo degli acidi grassi, del rapporto tra uova e colesterolo alla luce della letteratura più recente, delle radici ancestrali della nostra alimentazione e della testimonianza di Gino Bergami, che raccontò ad Ancel Keys di una Napoli degli anni Cinquanta quasi senza infarti. La dieta mediterranea di allora, sostiene D’Angelo, non è quella di oggi: sono cambiati il grano e il latte, e le malattie cardiovascolari sono diventate la prima causa di mortalità in Italia e in Occidente.
La regola che emerge da tutta la conversazione è una sola: prima di fidarsi di uno studio bisogna chiedersi chi lo ha finanziato.
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