Gute Qualität, pfiffige Konzepte: Fünf Restaurants, die einen Besuch lohnen | Treffpunkt

Wir stellen fünf Restaurants vor, die mit besonderen Ideen punkten.
Im Ochsen in Öpfingen am Rand der Schwäbischen Alb wird alles von Hand gemacht. Ob Wildbratwurst oder Brot, Hubert Geiselhart und sein Sohn Maximilian sind beide Metzgermeister und Koch und beherrschen ihr Handwerk. Spezialität des Hauses ist Fleisch satt im Holzschubkarren serviert. Und für zuhause gibt's noch den selbstgemachten Fleischkäse in der Dose zum Aufbacken.
Diana Schmitt, die junge Wirtin des Tacheles in Flörsheim-Dalheim in der Pfalz, setzt auf Wild und Veggie. Sie ist passionierte Jägerin und kombiniert das Naturprodukt Wildfleisch gern mit vegetarischen Speisen wie einer Bowl aus Couscous, Falafel, Feta, Birne, Nüssen und Joghurt. Dazu gibt's ökologisch produzierte Naturweine vom Weingut des Bruders.
Auch in der Alpe Dornach bei Oberstdorf in den Allgäuer Bergen gibt es junge Küche und neue Ideen. Die Spezialität des Hauses ist Fleisch vom eigenen Vieh: weißblaue Belgier, eine Fleischrasse, gekreuzt mit Allgäuer Braunvieh. Das schön marmorierte Ochsen-Fleisch wird in der Küche selbst verarbeitet, zum Beispiel zu Rostbraten. Und auch übernachten kann man auf höchstem Niveau.
Das Jugendstilhotel Trifels mit dem Restaurant "Zum alten Kurhaus" in Annweiler in der Pfalz gehört Familie Hornbach und bietet junge, frische Slow-Food-Küche. Immer donnerstags, freitags und samstags gibt es besondere Teezeremonien nach englischem Vorbild mit selbst gebackenen Scones, Brownies und Macarons. Außerdem kann man dort außergewöhnlich übernachten: in einem der exklusiven Baumhäuser.
Das Grao in Weinstadt-Grossheppach ist eine Überraschung: Mitten auf dem Dorf im Remstal wird hier in einem historischen Steinkeller südamerikanische Küche serviert. Die brasilianische Wirtin Priscila Fiorini hat sich damit einen Traum erfüllt. Wie wär's also mal mit Bobo?! Das sind Garnelen, pürierter Maniok, Kokosmilch, Dende-Öl und Koriander. Und dazu einen brasilianischen Cocktail namens Goiabita Tonica: Gin, hausgemachter Guave-Sirup, Tonic Water und Limettensaft. Prost!

Kapitelmarken:
00:00 Intro: Wurstbrät machen im Ochsen in Öpfingen
01:52 Wild und Veggie im Tacheles in Flörsheim-Dalheim in der Pfalz
07:31 Wurst abbinden im Ochsen in Öpfingen
09:55 Selbst erzeugtes Ochsenfleisch in der Alpe Dornach bei Oberstdorf
15:37 Auch die Brötchen werden im Ochsen in Öpfingen selbst gebacken
16:43 Slowfood, Teezeremonie und exklusive Baumhäuser im Jugendstilhotel Trifels, Annweiler
21:53 Die Spezialität im Ochsen in Öpfingen: Fleisch im Holzschubkarren
22:55 Südamerikanische Gerichte und Cocktails im "Grao" in Weinstadt-Grossheppach
28:53 Outro: Essen im Restaurant Ochsen in Öpfingen

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