PASTA BACCALÀ E PORCINI: CREMOSA, PROFUMATA E IRRESISTIBILE 🍝
Baccalà fritto? Sì, lo conosciamo tutti… ma con i porcini nella pasta l’avete mai provato? 😍🍝Mantecato fino a diventare una crema avvolgente, incontra il profumo intenso dei funghi porcini e trasforma un piatto di rigatoni in qualcosa di speciale! 🍄
E voi avete mai provato quest’abbinamento?
Ce lo prepara la nostra Chef Bianca Cova❤️
00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – PREPARAZIONE BACCALA'
00:30 – PREPARAZIONE FUNGHI PORCINI
00:46 – COTTURA E CONDIMENTO PASTA
01:07 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI:
320 gr rigatoni
250 gr baccalà
140 gr olio di semi
Qb pepe
20 gr porcini secchi
1 spicchio aglio
20 gr olio
Erba cipollina
Timo
★ PROCEDIMENTO
Cuocete il baccalà in acqua bollente per circa 30 minuti, poi scolatelo ed eliminate pelle e lische. Trasferitelo in planetaria e lavoratelo con la foglia o la frusta, aggiungendo l’olio di semi poco alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa.
Mettete i porcini secchi in ammollo in acqua tiepida, poi strizzateli, tagliateli grossolanamente e filtrate il liquido di ammollo.
In una padella scaldate l’olio con l’aglio e lasciatelo imbiondire. Aggiungete i funghi, fateli saltare e tenetene da parte qualcuno per completare il piatto.
Cuocete i rigatoni in acqua bollente, scolateli prima del termine della cottura e trasferiteli nella padella con i funghi. Completate la cottura aggiungendo gradualmente l’acqua dei porcini filtrata. Unite il pepe e il baccalà mantecato, mescolando fino ad amalgamare il condimento. Servite con i funghi tenuti da parte, erba cipollina e timo.
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