Niente POLPETTONE secco ❤️ la mossa per averlo MORBIDISSIMO
Rosmarino, salvia, burro che sfrigola… e la cucina cambia subito profumo🌿🧈Dentro un impasto ricco di vitello, salsiccia e Grana, fuori fettine di carne e un sughetto vellutato da versare ancora caldo🤤
Qual è il profumo che vi fa pensare subito al pranzo in famiglia? ❤️
00:00 – PRESENTAZIONE
00:07 – PREPARAZIONE IMPASTO
00:36 – VITELLO
00:48 – PREPARAZIONE POLPETTONE
01:00 – LEGATURA POLPETTONE
01:16 – AROMI
01:36 – COTTURA
02:05 – SALSA
02:30 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI:
Per l'impasto del polpettone (circa 750 g)
Macinato di vitello 250 g
Salsiccia 150 g
Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
Pane mollica 100 g
Uova 2
Noce moscata 1 pizzico
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Per il rivestimento
Fettine di vitello 450 g
Aglio 2 spicchi
Salvia 6 foglie
Rosmarino 2 rametti
Timo 2 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Per cuocere
Brodo di carne caldo 400 g
Burro 30 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Amido di mais (maizena) 5 g
Acqua 10 g
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