🍝🧀 MEZZI RIGATONI CON GORGONZOLA, CAVOLO NERO E 4 FUNGHI! 🍄
Il primo piatto che mette insieme tutto quello che amiamo dell’autunno.Crema di gorgonzola, cavolo nero e un mix di funghi che porta nel piatto profumi intensi e sapori avvolgenti. 🍄🧀
Team gorgonzola dolce o piccante? 👇
00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – COTTURA CAVOLO NERO IN FORNO
00:20 – POLVERE DI CAVOLO NERO
00:28 – COTTURA CAVOLO NERO IN PADELLA
00:36 – TAGLIO E COTTURA FUNGHI
01:09 – CREMA DI GORGONZOLA
01:18 – COTTURA E CONDIMENTO PASTA
01:33 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI:
320 gr mezzi rigatoni
100 gr gorgonzola dolce
100 gr gorgonzola piccante
300 gr cavolo nero
2 funghi porcini (100 gr circa)
100 gr finferli
100 gr chiodini
2 portobello (200 gr circa)
20 gr olio
100 gr panna
1 spicchio aglio
Qb pepe
Qb sale
★ PROCEDIMENTO:
Sfogliamo il cavolo nero e metà mettiamolo su una teglia con carta forno, inforniamo in forno ventilato a 160 gradi per 30 min circa, finchè non è completamente secco.
Lasciamolo raffreddare un attimo e frulliamo in un frullino per spezie o per caffè fino a renderlo polvere.
Teniamo da parte.
Tagliamo il cavolo nero fresco rimanente a striscioline e lo saltiamo in padella qualche minuto a fiamma alta con olio.
Tagliamo a cubetti i porcini e i portobello, dopo averli puliti bene, poi togliamo la base dai chiodini e “sfogliamo” i finferli.
Nella stessa padella del cavolo nero mettiamo l’olio e facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio, saltiamo a fiamma molto alta i funghi per pochissimi minuti, mescolando per non farli attaccare.
Se sono troppi per la padella facciamolo in due volte in modo che non si ammoscino ammassandoli.
Poi teniamoli da parte, nella stessa padella versiamo la panna e sgrassiamo il fondo, poi abbassiamo la fiamma a 1 e uniamo i gorgonzola e li lasciamo sciogliere delicatamente mescolando ogni tanto.
Cuociamo la pasta in acqua salata e la teniamo indietro di due minuti, scoliamo nella padella con il gorgonzola, uniamo i funghi e il cavolo nero (tenendone qualcuno da parte per l’impiattamento).
Aggiungiamo pepe e un filo d’olio, mantechiamo.
Impiattiamo e con un setaccino piccolo mettiamo la polvere di cavolo nero.
Servire caldo.
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