La cerimonia delle stelle Michelin a Piacenza: le emozioni dei premiati
La guida più famosa della ristorazione e i locali premiati in Italia: l'Emilia-Romagna perde alcuni riconoscimenti ma ne conquista nuoviGuarda il video su Corriere: https://video.corrieredibologna.corriere.it/il-video-della-cerimonia-delle-stelle-michelin-a-piacenza-le-emozioni-della-chef-jessica-rosval-e-del-sommelier-andrea-bravaccini/9a970f99-3504-4375-a774-f513d7847xlk
La Guida Michelin consacra Andrea Bravaccini miglior sommelier e assegna due stelle alla chef Jessica Rosval. La provincia di Forlì-Cesena brinda con Andrea Bravaccini e Modena festeggia Jessica Rosval. La presentazione della settantaduesima edizione della Guida Michelin, che si è tenuta giovedì 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza, porta in dote due importanti riconoscimenti per la ristorazione emiliano romagnola. Al sommelier del Ristorante Del Lago di Bagno di Romagna è stato assegnato il Michelin Sommelier Award, mentre alla chef canadese del Gatto Verde di Modena, già consacrata migliore chef donna del mondo 2026, sono state assegnate due stelle.Due storie diverse, unite dalla passione per l’alta cucina e dalla capacità di distinguersi in un panorama enogastronomico internazionale sempre più ricco.Era visibilmente emozionato Bravaccini: «Considero questo riconoscimento come la premiazione per il duro lavoro e la grande passione che ci metto», ha sottolineato. Sulle stesse note, la 41enne Jessica Rosval, per la quale il riconoscimento ha il sapore di un percorso costruito passo dopo passo, cominciato quasi per caso tra le tavole imbandite dell’Osteria Francescana dello chef di fama mondiale Massimo Bottura. Arrivata in Italia dal Canada, dove aveva iniziato il suo percorso nel mondo della ristorazione nel 2001, Rosval aveva varcato per la prima volta la soglia del celebre ristorante modenese come commensale. Un’esperienza folgorante, tanto da spingerla a mettersi in contatto con Bottura, offrendosi di svolgere qualsiasi mansione pur di far parte della sua squadra.Una determinazione che è stata premiata. Da allora non ha più lasciato il team dello chef modenese: prima chef de partie, poi responsabile degli eventi esterni e, dal maggio 2019, resident chef di Casa Maria Luigia, il progetto di ospitalità e gastronomia firmato da Bottura e dalla moglie Lara Gilmore. Oggi è alla guida del Gatto Verde, all’interno della struttura. «Massimo mi insegnato che un cuoco è più della somma delle sue ricette», ha raccontato la chef, aggiungendo: «attraverso il nostro lavoro abbiamo la possibilità di cambiare il mondo».La cerimonia si è aperta con un momento particolarmente emozionante: con il ricordo di chef Nadia Santini, recentemente scomparsa. A renderle omaggio è stato Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide Michelin. Santini, alla guida del ristorante Dal Pescatore di Runate, nel Mantovano, è stata la prima chef donna italiana a conquistare le tre stelle Michelin. Un tributo alla sua straordinaria carriera, prima di lasciare spazio ai festeggiamenti per i nuovi protagonisti della grande cucina italiana. Receive SMS online on sms24.me
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