Українська їжа: культурна дипломатія, радянські впливи, екзотика для блогер?
Чим для нас є українська кухня? Як наша гастрономічна культура сприймається самими українцями і як представлена у світі? Сьогодні в “Пороблено” Олена Брайченко – кандидатка історичних наук, засновниця проєкту “Їжакультура” і видавництва “Їжак”, авторка програм на Радіо Культура.У цьому випуску Дар’я Анцибор розпитає Олену, яким чином на наші смаки вплинув Радянський Союз, які сакральні страви стали буденністю, в чому проблема сучасних гастрономічних тревел-шоу і до чого тут колоніальна оптика та як її позбутися.
Проєкт Їжакультура:
https://yizhakultura.com/https://www.instagram.com/yizhakultura/https://www.facebook.com/yizhakulturahttps://t.me/yizhakultura
Ознайомитися з книжками видавництва “Їжак”:
https://yizhakultura.com/category/shop
Таймкоди:
00:00 Інтро
00:05 Хто наша гостя і про що сьогодні говоримо
00:39 Гастрономічна культура – що це за термін
01:58 Про книгу “Україна: їжа та історія”, про що вона і як створилася
05:31 Гастрономічний досвід у різний час
08:27 Що з нами відбувалося в різні радянські періоди
11:32 Стандартизоване меню з радянських часів, школи та їдальні
15:25 “Книга о вкусной и здоровой пище”, “Українські страви”
17:41 Антирелігійна боротьба і вплив на нашу гастрономічну практику
19:46 Хала і чібереки як частина культури України, деколонізаційні процеси
23:26 Сучасні тревел-шоу і пастка колоніальної оптики
28:29 Штучність подачі, вау-ефект, “справжні” рецепти і “справжні” бабусі
31:28 Екзотизація власної культури
32:47 Що для вас є українська кухня?
Підтримати нашу роботу:
Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbXpuYm5WZjN3Y1ZDRHR4NWtHRFRGemtheFNGd3xBQ3Jtc0ttSkJjVWFqNXVYN0FEQkw2U2JDc1ZWZ01OWDZkMVUzNDBBWFBrNzhTSFpYOG45MktJbjc1N0NNNHl0X0l5aXpvR3RzMVN2NEtEMFdhcjRhaVIyRFZVdzFtVWExYWk1cGtsemhMaGs3WXQ4RkRQQzd5OA&q=https%3A%2F%2Fsend.monobank.ua%2Fjar%2F7pyPH4wLkY&v=G6Fu5Eh1Ty4)
Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbU84dmd1Q1BzemRhc3JJdnNQZWpUZnBFc2RzQXxBQ3Jtc0trOXZ1cmlnZDFSLVQyLXo3WjlOQUhCZkI4ZEUwVU45d1gzQzRzQVFlNHJoaVc2c254Ull3TXFmR3F4dHY2WW9takVseDFsdmRrQ3FDM1otLS1EWHloYzZqNkF6MjdjVFZ0d1NrbmV0b2tYbzYwVy1zMA&q=https%3A%2F%2Fwww.buymeacoffee.com%2Fporobleno&v=G6Fu5Eh1Ty4)
Patreon: https://patreon.com/POROBLENO (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbE55aGxlVUZFdmpURUhSa1FPUVZNaXJIb3RFUXxBQ3Jtc0ttS3FhWWFvZ3dCcERnQjA2U2dNWDM2UTRONDFqMkg4blVraDJzZEJfYTJkSGpaUmtKQlRPNkExZzFQbGlQT3VMRERMaEZLdG1mUzMzUkI3QVZuSjE5eWZnUS1ybkg3WE5udHJXaEdtMWxEdGNfV0l1Yw&q=https%3A%2F%2Fpatreon.com%2FPOROBLENO&v=G6Fu5Eh1Ty4)
Команда "Пороблено":
Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbTZlUmFwcEI1bF94ZllZTEFXaGlVaDhULWZyUXxBQ3Jtc0trQVBfSHA4ZjJVN1pfSlJIUmIyN2RYY2hXd2ZzMlRtRVd3QWE5UUppNnJBWjM4LUMzLWgybFA5ekFkeEZoRHFWM0Q1c0RFVktMdnFIb0tfV3R4Zmp1OVBRMGJKNmlvRWUtYzFwS0tUVjhpcGpvc20yOA&q=https%3A%2F%2Ft.me%2Fculturaldeprivation&v=G6Fu5Eh1Ty4)
Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbndhMDJMMEtWUzk4Ni16c21BenZCeE1EOU1wUXxBQ3Jtc0trbVNDUE9ZWTJZanFYbkx4X2Nvb0NXUm1GWkctRWJPWVZycFBvNDRvMC12azYzQXdhUTVVem1GRV9RbU41c3I2ZEZIQTJhWWl2N24xT24yWUNXRFY3d0ZzdmFMMHFxcGJ4VEJ6M3RzVUFIcUI3RWtSMA&q=https%3A%2F%2Fcutt.ly%2Fp7AWvJS&v=G6Fu5Eh1Ty4)
Фейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2a (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbWhMaHYzdVJXTl9vU2JtdWJTRWJ2UzJ6bmNsQXxBQ3Jtc0ttaTM4enEwM0h6OVRrNExhUm5COFUwUUd5UDRpWWV2SU9vN05YWGk5dURmSmt0N0NSdWxVZnhYS1U4LVptcV8yaGNreVNDV0w5dUYyMDd0ZW94UFhtVF9Zb09JTVJjalpXZXVRbElLSUpiYTRLUkQ5MA&q=https%3A%2F%2Fcutt.ly%2Fo7AWA2a&v=G6Fu5Eh1Ty4)
Анна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наук, експертка УКФ
Сайт - https://annanikolaieva.com.ua/ (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbEExUlVjMEwwc2V3VmR0VEsyZ1FEVjFoZTJGd3xBQ3Jtc0ttdXduTHZlbWM4MTBMbVhoY1FRMGhUbXpZbU5RRzJxb0Y2Sm1OajF5Zzhaa1RvTkI0NTM0QUZBNzlfQjBqOU9TeS1SVURIblM3R081bEhBR1pVc3FoenlRbWxKUktJX0hMcUJidUxIcFo4RkNfTXNSYw&q=https%3A%2F%2Fannanikolaieva.com.ua%2F&v=G6Fu5Eh1Ty4)
Інстаграм - https://cutt.ly/h7AQhsu (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqazJNQlMtZnZwNEN3OEtheWU0N29Ldk9MRVp4UXxBQ3Jtc0trcW1JaHduLUYzYmNvNDNndGlUMUJpMDBJU3VJUkJKdmV6S181Q0o3VjU0V3NBSzQtUF9hTHpnN0swWUhDNVJIQlB6TnBZZFR0dXFNYXAza1k5c3FKcjNGZDlfbENSOEpfYXo1UjVHMDZoTU1BclRVMA&q=https%3A%2F%2Fcutt.ly%2Fh7AQhsu&v=G6Fu5Eh1Ty4)
Фейсбук - https://cutt.ly/b7AQZ2Y (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbTVvMmtMelJMaVh1UTFRazRDN0FNLTVYTGF5Z3xBQ3Jtc0tuWjFWa2lSMFhpRjZ0Q2NNNktXdThINmdEa... Receive SMS online on sms24.me
TubeReader video aggregator is a website that collects and organizes online videos from the YouTube source. Video aggregation is done for different purposes, and TubeReader take different approaches to achieve their purpose.
Our try to collect videos of high quality or interest for visitors to view; the collection may be made by editors or may be based on community votes.
Another method is to base the collection on those videos most viewed, either at the aggregator site or at various popular video hosting sites.
TubeReader site exists to allow users to collect their own sets of videos, for personal use as well as for browsing and viewing by others; TubeReader can develop online communities around video sharing.
Our site allow users to create a personalized video playlist, for personal use as well as for browsing and viewing by others.
@YouTubeReaderBot allows you to subscribe to Youtube channels.
By using @YouTubeReaderBot Bot you agree with YouTube Terms of Service.
Use the @YouTubeReaderBot telegram bot to be the first to be notified when new videos are released on your favorite channels.
Look for new videos or channels and share them with your friends.
You can start using our bot from this video, subscribe now to Українська їжа: культурна дипломатія, радянські впливи, екзотика для блогер?
What is YouTube?
YouTube is a free video sharing website that makes it easy to watch online videos. You can even create and upload your own videos to share with others. Originally created in 2005, YouTube is now one of the most popular sites on the Web, with visitors watching around 6 billion hours of video every month.
