🐟 ROMBO con VERDURE GRIGLIATE e SALSA al POMODORO🍅

Il mare incontra l’orto in un piatto fresco, colorato e profumato. 🌊🍆🐟
La delicatezza del rombo si accompagna alle verdure grigliate, mentre pomodoro crudo, basilico e aceto di mele accendono ogni boccone.
Quale erba aromatica non può mai mancare nei tuoi piatti estivi? 🍃

00:00 – PRESENTAZIONE
00:06 – TAGLIO VERDURE
00:20 – VERDURE GRIGLIATE
00:35 – CONDIMENTO VERDURE
01:03 – SALSA AL POMODORO
01:22 – PULIZIA ROMBO
01:29 – COTTURA ROMBO
01:43 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
Ingredienti:
300 g di filetto di rombo
300 g di melanzane
200 g di zucchine
200 g di pomodori cuore di bue
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
menta q.b.
basilico q.b.
prezzemolo q.b.
aceto di mele q.b.
1 spicchio d’aglio
origano q.b.
Per la salsa di pomodoro a crudo:
2 pomodori cuore di bue
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
basilico q.b.

Procedimento:
Tagliate le melanzane a metà e le zucchine a fette. Ungete leggermente una griglia già calda e cuocete le melanzane, le zucchine e i 200 g di pomodori finché saranno morbidi e ben segnati, girandoli durante la cottura. Trasferite le verdure in una ciotola e unite olio, aglio tritato, origano, aceto di mele e sale. Completate con menta, basilico e prezzemolo tritati. Tagliate i 2 pomodori cuore di bue a pezzi, metteteli nel frullatore con olio, sale, pepe e basilico e lavorate fino a ottenere una salsa liscia. Scaldate un filo d’olio in padella con lo spicchio d’aglio schiacciato e cuocete il filetto di rombo per circa 3-4 minuti per lato. Regolate di sale e servite con la salsa di pomodoro a crudo e le verdure grigliate.

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