CHURROS DE VERDADE: a receita clássica com massa choux leve e oca | CANSEI DE SER CHEF
Churros de verdade não é maçaroca crua de farinha. Se você cresceu achando que churros tem que ser pesado, hoje eu vou te mostrar como a base clássica de pâte à choux transforma esse doce: uma massa cozida, enriquecida com ovos batidos, que infla no óleo quente, fica oca, estaladiça por fora e derrete na boca.Entenda a ciência do ponto de véu, o cozimento da farinha na panela e o controle da temperatura do óleo pra ter um resultado leve e sequinho.
INGREDIENTES
250 ml de leite integral
100 ml de água
90 g de manteiga sem sal
20 g de açúcar mascavo
1 colher de chá de extrato de baunilha
180 g de farinha de trigo
4 a 5 ovos batidos
Óleo para fritar (aprox. 180°C)
Açúcar e canela a gosto (para empanar)
Doce de leite e ganache de chocolate a gosto (para servir)
MODO DE PREPARO
1. Junte na panela o leite integral, a água, a manteiga sem sal, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha. Leve ao fogo até ferver.
2. Assim que levantar fervura e derreter a gordura, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa bem para hidratar toda a farinha.
3. Cozinhe a massa mexendo e amassando contra o fundo da panela até desgrudar completamente e formar uma bola lisa.
4. Coloque a massa na batedeira e bata em velocidade média para liberar o vapor. É fundamental esfriar um pouco antes de entrar com os ovos para não cozinhá-los.
5. Com a massa morna, adicione os ovos previamente batidos aos poucos, observando a absorção até a massa atingir o ponto de véu — caindo lentamente em fita.
6. Coloque a massa na maquininha de churros ou saco de confeitar com bico pitanga (uma borrifada de desmoldante ajuda a deslizar).
7. Modele os churros diretamente no óleo aquecido a cerca de 180°C. Frite até dourar bem e vire com o auxílio de pegador ou escumadeira.
8. Retire, deixe escorrer em grade de resfriamento por cerca de 30 segundos e passe pela mistura de açúcar com canela.
9. Sirva acompanhado de ganache de chocolate ou doce de leite cremoso.
00:00 - O verdadeiro churros e sua história
01:58 - Base líquida e cozimento da massa choux
04:22 - Ponto de véu na batedeira com ovos
05:43 - Modelagem e fritura a 180°C
07:20 - Finalização na canela, açúcar e acompanhamentos
#churros #receitadechurros #massachoux #canseideserchef #confeitaria
churros,receita de churros,como fazer churros,churros espanhol,massa choux,pate a choux,churros caseiro,ponto de veu,cansei de ser chef,bruno salomao,bubu churros,churros tradicional,doce de leite,ganache de chocolate Receive SMS online on sms24.me
TubeReader video aggregator is a website that collects and organizes online videos from the YouTube source. Video aggregation is done for different purposes, and TubeReader take different approaches to achieve their purpose.
Our try to collect videos of high quality or interest for visitors to view; the collection may be made by editors or may be based on community votes.
Another method is to base the collection on those videos most viewed, either at the aggregator site or at various popular video hosting sites.
TubeReader site exists to allow users to collect their own sets of videos, for personal use as well as for browsing and viewing by others; TubeReader can develop online communities around video sharing.
Our site allow users to create a personalized video playlist, for personal use as well as for browsing and viewing by others.
@YouTubeReaderBot allows you to subscribe to Youtube channels.
By using @YouTubeReaderBot Bot you agree with YouTube Terms of Service.
Use the @YouTubeReaderBot telegram bot to be the first to be notified when new videos are released on your favorite channels.
Look for new videos or channels and share them with your friends.
You can start using our bot from this video, subscribe now to CHURROS DE VERDADE: a receita clássica com massa choux leve e oca | CANSEI DE SER CHEF
What is YouTube?
YouTube is a free video sharing website that makes it easy to watch online videos. You can even create and upload your own videos to share with others. Originally created in 2005, YouTube is now one of the most popular sites on the Web, with visitors watching around 6 billion hours of video every month.
