Paella, Curry und Falafel – Internationale Küche ganz nah erleben | SWR Treffpunkt
Italien, Südafrika, Spanien, Indien und Pakistan: Der Treffpunkt geht auf kulinarische Weltreise, ganz ohne Flugticket.Spanisches Lebensgefühl in Heidelberg. Unsere kulinarische Reise führt zuerst nach Spanien, aber das ist mitten in Heidelberg. Israel Sánchez zeigt, wie echte Paella gelingt, welche Zutaten entscheidend sind und welche Tricks für den richtigen Geschmack und die perfekte Konsistenz sorgen. Dazu nimmt er uns mit in die Welt der Tapas, von kleinen Klassikern bis zu typischen Aromen der spanischen Küche.
Italienisches Lebensgefühl in Mainz. Der Ausgangspunkt der kulinarischen Reise liegt mitten in Mainz. In einer Straßenbahn kommt echtes Italiengefühl auf: Bei einem italienischen Aperitivo mit Parmesan, Oliven und Salatini zeigt sich, dass Dolce Vita manchmal nur ein paar Haltestellen entfernt ist.
Kulinarische Weltreise durch den Mannheimer Jungbusch. Im Mannheimer Jungbusch liegen unterschiedlichste Küchen und Kulturen nur wenige Schritte voneinander entfernt. Bei einer kulinarischen Stadtführung geht es durch eines der internationalsten Viertel der Stadt. Dabei erzählt nicht nur das Essen Geschichten. Der Jungbusch ist seit seiner Zeit als Hafen- und Arbeiterviertel von Einwanderung geprägt. Heute finden sich hier Spezialitäten aus vielen Teilen der Welt. Es gibt Falafel, Baklava und Pide und wir erfahren, wie persönliche Lebensgeschichten, Migration und Essen miteinander verbunden sind.
Indien und Pakistan selbst gekocht. Die nächste Etappe führt kulinarisch nach Indien und Pakistan- beim Kochkurs von Shaesta Shahad-Özer und Marko Kaschke
Auf den Tisch kommen unter anderem Aloo Cholay Ki Chaat, Pakora, Paneer und Rogan Josh. Dabei geht es vor allem um Gewürze und Aromen: Was macht die Küche Indiens und Pakistans aus? Welche Gewürze gehören unbedingt hinein? Und wie gelingt dieses intensive Geschmackserlebnis auch zu Hause? Keine Sorge, alle Rezepte gibt es auf swr.de
Südafrika mitten in Deutschland. Safari-Lodge oder Hessen? Im Farmerhouse bei Groß-Umstadt fühlt sich vieles nach Namibia und Südafrika an. Auch auf dem Teller.
Marlon Schodlok steht dort vor allem am Außengrill und zeigt die Vielfalt der südafrikanischen Küche. Dazu gehört auch Bobotie, ein südafrikanischer Klassiker mit gewürztem Hackfleisch, Trockenfrüchten und einer cremigen Haube.
Gemeinsam mit seinem Bruder Sandro führt Marlon das Restaurant in dritter Generation. Wir erfahren, wie ein Stück südafrikanisches Lebensgefühl mitten in Deutschland entstanden ist und was die Küche des südlichen Afrikas besonders macht.
YouTube Kapitelmarken:
00:00 Intro: Kulinarische Weltreise ohne Flugticket
00:47 Anna macht Paella in Heidelberg I
02:35 Italienisches Lebensgefühl in der Mainzer Tram
06:24 Anna macht Paella in Heidelberg II
09:24 Kulinarische Tour durch den Mannheimer Jungbusch
14:16 Tapas in Heidelberg
17:16 Indisch-pakistanischer Kochkurs in Ober-Olm
22:22 Spanisches Fest in Heidelberg
24:05 Südafrikanische Küche im Farmerhouse
29:15 Outro
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