¿El vino sin alcohol salvará a los viticultores? | DW Documental
En Europa se bebe cada vez menos vino, y eso también pone en peligro los paisajes vitivinícolas. Los viticultores de España y Alemania buscan una salida a la crisis con la producción de vino sin alcohol.Como mucha gente quiere llevar una vida más saludable, el consumo de alcohol está bajando en Europa: en los últimos 20 años, en más de un 20%. El vino también se ve afectado por esta tendencia. Los expertos advierten que, por eso mismo, en Alemania podría desaparecer casi un tercio de las superficies vitivinícolas en los próximos años. Las más afectadas son las laderas empinadas, que requieren mucho trabajo y no sólo producen vinos con carácter, sino que también marcan el paisaje cultural y atraen a los turistas.
A Jürgen y Luca Dahms les une el vino, pero sus perspectivas no podrían ser más diferentes. El padre, Jürgen, viticultor, representa el disfrute clásico y tradicional del vino, mientras que Luca, que trabaja en el sector de los seguros, está teniendo un éxito sorprendente con la comercialización de vinos sin alcohol. Mientras tanto, ambos ven una oportunidad en la desalcoholización de buenos vinos para conservar las superficies amenazadas. Jürgen ha experimentado de primera mano lo doloroso que es el desmonte: ya ha tenido que abandonar algunas de sus laderas empinadas.
En España, en la tradicional región vinícola de Toro, el viticultor Iván Alonso Gil se atreve con un valiente experimento. Sus potentes vinos tintos provienen de viñas milenarias. ¿Podrán convencer también sin alcohol? Iván manda desalcoholizar unas cuantas botellas de su vino en Alemania mediante un proceso especial que incluye la recuperación de aromas. Pero, ¿reconocerá su propio vino después? ¿Y podría ser éste un proyecto para el futuro?
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