TORTA SOFFICE ai LAMPONI: senza uova e senza burro 🍓🌱

Ci sono dolci che non hanno bisogno di creme o decorazioni: basta il profumo che esce dal forno 🩷🍋
Qui vaniglia, limone e lamponi si incontrano in un impasto delicato e umido, con la frutta che resta succosa anche dopo la cottura 🍰🌿
Domani a colazioneee? Che ne dite?

È pure vegana ragazzi! 💚☕

00:00 – PRESENTAZIONE
00:09 – CONDIMENTO LAMPONI
00:24 – PREPARAZIONE IMPASTO
01:07 – PREPARAZIONE TORTA
01:15 – COTTURA TORTA
01:23 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
250 g di yogurt vegetale alla vaniglia
150 g di zucchero semolato
250 g di lamponi
90 g di olio di semi
90 di latte di avena
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale

Lavate delicatamente e scolate bene i lamponi, poi metteteli in una ciotola con 1 cucchiaio dello zucchero previsto per l’impasto e la scorza grattugiata del limone. Mescolate e lasciate macerare per qualche minuto. In una ciotola capiente unite lo zucchero rimasto, il pizzico di sale e l’olio, quindi lavorate energicamente con una frusta a mano per sciogliere bene i cristalli. Aggiungete il latte e lo yogurt vegetale e mescolate. Setacciate direttamente nella ciotola la farina, la fecola e il lievito e amalgamate fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Unite un’abbondante metà dei lamponi insieme alla loro marinatura e incorporateli delicatamente con una marisa. Foderate con carta forno la base e i bordi di uno stampo da 23 cm, versate l’impasto e distribuite sulla superficie i lamponi rimasti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 55 minuti. Fate la prova stecchino e, se necessario, proseguite la cottura per qualche minuto. Lasciate raffreddare completamente, sformate e terminate con zucchero a velo.

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