Кава навіть без кави: кримськотатарська традиція від ханів до депортації

Кримськотатарській каві майже пів тисячоліття — і головне в ній не рецепт, а контекст.
Це неодмінна частина гостинності й етикету, політичної та родинної культури, а після депортації – ще й один зі способів зберегти зв’язок із Кримом.

У цьому епізоді говоримо з Олексієм Савченком – дослідником кримськотатарської спадщини, кандидатом історичних наук, заступником генерального директора з наукової роботи Національного музею історії України:
☕️ Як кава потрапила до Криму?
☕️ Як вона смакувала кількасот років тому?
☕️ У чому її готували?
☕️ Чому кав’ярні були передусім чоловічим простором і до чого тут казкарі, музиканти та мандрівники?
☕️ Чи правда, що за чашкою кави слухали казкарів?
☕️ Де тим часом пили каву жінки?
☕️ Як виглядали весільна кава, кава радісних новин та які ще бувають кави?
☕️ Які зміни переживає кавова культура кримських татар сьогодні?

Вмикайте новий епізод “Пороблено, щоб дізнатися, як формувалася кримськотатарська кавова культура, як виглядала кавова культурна дипломатія та які ліки заміняла кава у XVIII столітті.

В Османській імперії, з якою Крим був пов'язаний тісніше за всіх, сьогодні панує чай. А кримські татари зберегли пієтет саме до кави — і це не побутова дрібниця, а ціла система: посада відповідального за каву при дворі, окремі кавові кімнати в палаці, інструктаж для послів, як поводитися з горнятком, аби не образити хана.

Деталі щодо виставки “Miras. Спадщина”: https://nmiu.org/events/exhibitions/26
Телеграм-канал Олексія Савченка “Нотатки орієнталіста” https://t.me/orientalistnotes
Інстаграм Олексія Савченка: https://www.instagram.com/orientalistnotes/

Олексій Савченко – дослідник кримськотатарської спадщини, кандидат історичних наук, заступник генерального директора з наукової роботи Національного музею історії України. Разом з Есмою Аджієвою є співавтором облікової карти "Кавова традиція кримських татар" до національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.

У випуску використані фотографії Олексія Савченка та Есми Аджієвої, зокрема з експонатами “Miras.Спадщина”

Таймкоди
00:00 Презентація гостя і теми
00:44 Коли та як кава потрапила до Криму
04:06 Кава у кримськотатарської еліти, посада відповідального за каву у палаці
07:22 Кавові кімнати у палаці
08:37 Особливий посуд, інструктажі з кавового протоколу для послів
11:20 Як пив каву хан, які властивості приписували каві у XVII-XVIII ст.
13:40 Кава в походах і козаки
17:49 Чи ми щось знаємо про рецепти і смак кави XVIII ст.
19:40 У чому роблять кримськотатарську каву
21:37 Кав’ярні як чоловічий простір, казкарі, музиканти, подорожні
28:10 Де був жіночий кавовий простір
29:23 Весільна кава, кава на народження дитини
32:23 Значення кави в депортації, чим заміняли каву
36:48 З чим подавали каву, кримськотатарські солодощі
39:14 Кавова культура сьогодні

Підтримати нашу роботу:
Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY
Baza by Mono https://base.monobank.ua/4pPtMMTyEF5SaW
Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno
Patreon: https://patreon.com/POROBLENO

Команда "Пороблено":
Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation
Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS
Фейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2a
Замовити книгу Дар’ї Анцибор “Дреди, батли і стіли”: https://laboratory.ua/products/dredy-batly-i-stily-dva-stolittya-subkultur-v-ukraini

Анна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наук
Сайт - https://annanikolaieva.com.ua/
Інстаграм - https://cutt.ly/h7AQhsu
Фейсбук - https://cutt.ly/b7AQZ2Y
Замовити книгу Анни Ніколаєвої “Система символічного захисту у повсякденному житті українців Полісся”: https://annanikolaieva.com.ua

Замовити книжку Анни Ніколаєвої "А тепер і спитати немає в кого... Як дослідити історію свого роду?"
https://laboratory.ua/products/a-teper-i-spytaty-nemae-v-kogo-yak-doslidyty-istoriyu-svogo-rodu

Зйомка та монтаж: Дмитро Кошелюк
Інстаграм - https://cutt.ly/t7AWXxj
Фейсбук - https://cutt.ly/d7AW2EX

Для листів - poroblenopodcast@gmail.com

За гостинність дякуємо Дар'ї Добріян і музею "Духовні скарби України".

В оформленні обкладинки використано частину картини Ніни Жаби.

Підписуйтеся на нас:
YouTube https://www.youtube.com/@poroblenopodcast
Facebook https://www.facebook.com/poroblenopodcast
Instagram https://instagram.com/porobleno.podcast
TikTok https://www.tiktok.com/@porobleno.podcast
Telegram https://t.me/poroblenopodcast Receive SMS online on sms24.me

Watch on YouTube

Subscribe on YouTubeReaderBot

TubeReader video aggregator is a website that collects and organizes online videos from the YouTube source. Video aggregation is done for different purposes, and TubeReader take different approaches to achieve their purpose.

Our try to collect videos of high quality or interest for visitors to view; the collection may be made by editors or may be based on community votes.

Another method is to base the collection on those videos most viewed, either at the aggregator site or at various popular video hosting sites.

TubeReader site exists to allow users to collect their own sets of videos, for personal use as well as for browsing and viewing by others; TubeReader can develop online communities around video sharing.

Our site allow users to create a personalized video playlist, for personal use as well as for browsing and viewing by others.

@YouTubeReaderBot allows you to subscribe to Youtube channels.

By using @YouTubeReaderBot Bot you agree with YouTube Terms of Service.

Use the @YouTubeReaderBot telegram bot to be the first to be notified when new videos are released on your favorite channels.

Look for new videos or channels and share them with your friends.

You can start using our bot from this video, subscribe now to Кава навіть без кави: кримськотатарська традиція від ханів до депортації

What is YouTube?

YouTube is a free video sharing website that makes it easy to watch online videos. You can even create and upload your own videos to share with others. Originally created in 2005, YouTube is now one of the most popular sites on the Web, with visitors watching around 6 billion hours of video every month.