SANDUÍCHE DE COSTELA NA AMSTEL PRA LUCRAR! | CANSEI DE SER CHEF #Costela #Publi #receita #amstel
Se tem uma coisa que vende mais que água no deserto é comida de boteco bem executada em dia de jogo. Esse sanduíche de costela desfiada não é só um prato, é uma operação de guerra pra você botar dinheiro no bolso. Pensando na sua operação, trouxe a parceria de peso do @cayena_app pra você comprar insumos no atacado sem fricção, e o sabor inconfundível da @amstelbr pra construir a base do nosso molho.O segredo dessa receita é pura físico-química. Começamos selando a costela minga em gordura animal (banha) numa panela de ferro grossa. Essa temperatura extrema dispara a Reação de Maillard, criando os compostos de sabor melanoidinas na superfície da carne. Em seguida, levamos tudo para a pressão. O calor acima de 100°C num ambiente selado, combinado com a acidez e o perfil enzimático da cerveja, derrete o colágeno intratável da carne, transformando-o em gelatina. O resultado? Uma carne que não precisa de faca, ela simplesmente desiste da própria estrutura.
Na boca, a experiência é brutal. Você tem a riqueza absurda da gordura derretida da costela misturada com a doçura do mirepoix tostado e o amargor complexo do malte da cerveja. Pra não ficar enjoativo, a gente entra com a acidez cortante do picles, equilibrando o pH da mordida dentro de um brioche macio. É um soco de umami que vai fazer seu cliente pedir o segundo maravilindo antes de terminar o primeiro.
RECEITUÁRIO DO BUBÚ:
• 2 Kg de costela minga
• 1 colher (sopa) de sal
• 1½ colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de cominho
• ½ colher (sopa) de colorau
• ½ xícara de extrato de tomate
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão (sem folhas)
• 1 talo de alho-poró
• 1½ cebola
• 1 pimenta dedo de moça com semente
• 4 dentes de alho
• Banha (para selar)
• ½ L de caldo de carne
• 700ml de Amstel Lager (@amstelbr)
• 269ml de Amstel Ultra (@amstelbr)
• 2 folhas de louro e 2 ramos de alecrim
• ½ colher (sopa) de sal
• Cheiro verde e Picles
• Pães brioche
Aprecie com moderação. Venda e consumo proibidos para menores de 18 anos.
• NutreOn — nutreon.com.br | Cupom: BUBU15
• Jelly Roll Grease — jellyrollgrease.com.br | Cupom: BUBU10
• Cayena App — Compre insumos pro seu restaurante: @cayena_app
00:00 - A costela pra alavancar seu negócio!
00:18 - Temperando a minga pra grudar sabor
00:54 - Mirepoix direto no processador
01:36 - Reação de Maillard na veia
02:31 - O banho de sabor: Caldo e Amstel
03:22 - A mágica do colágeno (1 hora de pressão)
03:52 - Dica de ouro de conservação pra restaurantes
04:23 - Montagem do maravilindo
costela desfiada,sanduiche de costela,costela na pressao,costela na cerveja,receita com amstel,comida de boteco,reacao de maillard,bruno salomao,cansei de ser chef,receita para restaurante,cayena app,food service,pulled beef sandwich,beef ribs recipe,braised beef ribs,brazilian bbq,churrasco,carnes,sanduba Receive SMS online on sms24.me
TubeReader video aggregator is a website that collects and organizes online videos from the YouTube source. Video aggregation is done for different purposes, and TubeReader take different approaches to achieve their purpose.
Our try to collect videos of high quality or interest for visitors to view; the collection may be made by editors or may be based on community votes.
Another method is to base the collection on those videos most viewed, either at the aggregator site or at various popular video hosting sites.
TubeReader site exists to allow users to collect their own sets of videos, for personal use as well as for browsing and viewing by others; TubeReader can develop online communities around video sharing.
Our site allow users to create a personalized video playlist, for personal use as well as for browsing and viewing by others.
@YouTubeReaderBot allows you to subscribe to Youtube channels.
By using @YouTubeReaderBot Bot you agree with YouTube Terms of Service.
Use the @YouTubeReaderBot telegram bot to be the first to be notified when new videos are released on your favorite channels.
Look for new videos or channels and share them with your friends.
You can start using our bot from this video, subscribe now to SANDUÍCHE DE COSTELA NA AMSTEL PRA LUCRAR! | CANSEI DE SER CHEF #Costela #Publi #receita #amstel
What is YouTube?
YouTube is a free video sharing website that makes it easy to watch online videos. You can even create and upload your own videos to share with others. Originally created in 2005, YouTube is now one of the most popular sites on the Web, with visitors watching around 6 billion hours of video every month.
