Sangre, sudor y trata de personas - Cómo el azúcar creó la esclavitud (1/2) | DW Documental
El azúcar desempeña un papel central en la economía global desde la Edad Moderna. Pero este lucrativo negocio impulsó enormemente el colonialismo y la esclavitud. Hasta el día de hoy, los trabajadores dedicados a la producción de azúcar siguen siendo sistemáticamente explotados.A la hora de contar la historia de la conquista de América no se puede evitar hablar del azúcar. A su vez, no se puede contar la historia del azúcar sin considerar los vínculos entre esclavitud, colonialismo y comercio. Desde los inicios de la colonización en el siglo XV hasta la Revolución Industrial en el XIX, el azúcar contribuyó a la prosperidad de Europa, aunque a un altísimo precio: la esclavización de los pueblos indígenas de América y, más tarde, de numerosos pueblos de África. De los millones de africanos que fueron deportados y esclavizados, más de la mitad tuvieron que trabajar en plantaciones de azúcar. La abolición gradual de la esclavitud en el siglo XIX debilitó la hasta entonces sumamente rentable industria azucarera. Sin embargo, logró mantenerse y desarrolló nuevos modelos de explotación y servidumbre.
A finales del siglo XIX, la industria azucarera experimentó un auge estrechamente ligado a la política expansionista de Estados Unidos y a su ascenso como superpotencia. Grandes empresas controlaban extensas áreas de cultivo, utilizaban mano de obra barata e impactaron de manera significativa en los ecosistemas locales. El país aseguró su influencia política y económica en regiones como Hawái, Puerto Rico y Cuba, donde el azúcar se convirtió en un importante producto de exportación. A partir de la década de 1950, la producción de caña de azúcar en estas regiones comenzó a verse presionada, entre otras cosas, por la creciente competencia del azúcar de remolacha europeo. Sin embargo, el declive económico no significó una mejora sustancial en las condiciones de vida de muchas personas en el Caribe. Aún hoy en día, la producción de azúcar sigue siendo objeto de críticas: en algunas regiones se siguen denunciando condiciones laborales problemáticas y métodos de cultivo perjudiciales para el medio ambiente.
En países como Brasil, Cuba o República Dominicana y en el estado de Florida, en EE.UU., organizaciones civiles, sindicatos y particulares luchan por lograr mejores estándares laborales y ambientales. La cuestión de cómo puede hacerse una producción de azúcar social y ecológicamente responsable sigue siendo un tema de actualidad.
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