Muffin de Blueberry com Limão Siciliano Perfeito e Sem Segredo | CANSEI DE SER CHEF
Muffin de blueberry com limão siciliano é um clássico que muita gente erra achando que é só colocar massa de bolo em forminha de papel. O resultado você já conhece: fruta afundada no fundo da forma, massa solada e zero casquinha crocante.Muffin de verdade tem parentesco com o pound cake: pede uma estrutura mais densa, rica em umidade e gordura equilibrada. Para que o mirtilo fique distribuído por igual e não desça, a fruta precisa entrar congelada e envolvida numa camada fina de farinha. Já o frescor marcante vem da extração mecânica: quando você esfrega as raspas do limão siciliano no açúcar cristal, rompe as vesículas e oxigena os óleos essenciais, perfumando a massa inteira. O toque de manteiga noisette traz as notas tostadas que amarram o sabor.
RECEITA COMPLETA:
Ingredientes:
• 350g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 50g de manteiga
• 200g de açúcar refinado
• Raspas de 2 limões sicilianos
• 2 ovos inteiros
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 80ml de óleo neutro (milho ou canola)
• 200g de iogurte grego natural sem açúcar
• 50ml de suco de limão siciliano
• 300g de mirtilos (blueberries) congelados
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (para enfarinhar os mirtilos)
• Açúcar cristal ou demerara para polvilhar
Opcional para a cobertura rápida:
• Ganache de chocolate branco com raspas de limão siciliano
Modo de preparo:
1. Leve a manteiga ao fogo baixo até derreter e espumar, atingindo o ponto noisette (dourada e com aroma amendoado); desligue e reserve.
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento químico, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. No bowl da batedeira, junte o açúcar e as raspas de limão; esfregue bem com as mãos por cerca de 1 minuto para liberar os óleos essenciais.
4. Adicione os ovos, a baunilha e a manteiga noisette ao açúcar aromatizado; bata até obter uma mistura clara e aerada.
5. Com a batedeira em velocidade baixa, junte o óleo, o iogurte grego e o suco de limão siciliano.
6. Acrescente os secos peneirados de uma só vez e bata por menos de 10 segundos, finalizando a mistura com espátula de baixo para cima sem desenvolver o glúten.
7. Misture os mirtilos congelados com 1 colher de sopa de farinha e incorpore suavemente à massa.
8. Aplique desmoldante na forma de muffins. Divida porções de 1/4 de xícara em cada cavidade e arremate com uma colherada extra no topo para garantir o domo alto.
9. Salpique açúcar cristal por cima para formar a crosta brilhante.
10. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, até dourarem.
11. Retire do forno e deixe amornar na grade por 30 minutos antes de desenformar, garantindo que a umidade interna se estabilize. Finalize com ganache de chocolate branco, se desejar.
Capítulos:
00:00 - O segredo do muffin perfeito
01:40 - Manteiga noisette e secos
02:35 - Óleos essenciais no açúcar e base da massa
04:58 - O truque para o mirtilo não afundar
06:10 - Porcionamento e casquinha de açúcar
07:00 - Ponto de forno, descanso e resultado
#muffindeblueberry #limaosiciliano #canseideserchef #muffin #confeitaria
TAGS
muffin de blueberry,muffin de mirtilo,receita de muffin de blueberry,muffin com limao siciliano,como fazer muffin,muffin fofinho,muffin facil,cansei de ser chef,bruno salomao,bubu,muffin americano,muffin perfeito,manteiga noisette Receive SMS online on sms24.me
TubeReader video aggregator is a website that collects and organizes online videos from the YouTube source. Video aggregation is done for different purposes, and TubeReader take different approaches to achieve their purpose.
Our try to collect videos of high quality or interest for visitors to view; the collection may be made by editors or may be based on community votes.
Another method is to base the collection on those videos most viewed, either at the aggregator site or at various popular video hosting sites.
TubeReader site exists to allow users to collect their own sets of videos, for personal use as well as for browsing and viewing by others; TubeReader can develop online communities around video sharing.
Our site allow users to create a personalized video playlist, for personal use as well as for browsing and viewing by others.
@YouTubeReaderBot allows you to subscribe to Youtube channels.
By using @YouTubeReaderBot Bot you agree with YouTube Terms of Service.
Use the @YouTubeReaderBot telegram bot to be the first to be notified when new videos are released on your favorite channels.
Look for new videos or channels and share them with your friends.
You can start using our bot from this video, subscribe now to Muffin de Blueberry com Limão Siciliano Perfeito e Sem Segredo | CANSEI DE SER CHEF
What is YouTube?
YouTube is a free video sharing website that makes it easy to watch online videos. You can even create and upload your own videos to share with others. Originally created in 2005, YouTube is now one of the most popular sites on the Web, with visitors watching around 6 billion hours of video every month.
