ARROSTO di VERDURE e PATATE - il pranzo della domenica è veg🥬
Chi l’ha detto che per un arrosto speciale serve la carne? 🥬Patate, verdure e parmigiano diventano un ripieno tenero e saporito, racchiuso nelle foglie di verza. Con i cavoletti dorati accanto, è subito aria di festa! ✨🍂
A casa tua un arrosto così farebbe felici tutti? 😍
Ce lo prepara la Chef Bianca Cova
00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – TAGLIO VERDURE
00:24 – COTTURA VERDURE
00:37 – PREPARAZIONE IMPASTO
00:51 – PREPARAZIONE E COTTURA VERZA
01:19 – PREPARAZIONE E CHIUSURAARROSTO
01:49 – COTTURA ARROSTO
02:02 – CONTORNO
02:14 - COTTURA ARROSTO AL FORNO
02:19 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
1 kg patate
100 gr carote
50 gr piselli gelo
150 gr zucchine
verza (servono solo le foglie verdi esterne)
50 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
50 gr pan grattato
350 gr cavoletti bruxelles
1 cipolla rossa
40 gr olio
Q.b. sale
Q.b. pepe
Procedimento:
Mettete le patate in acqua e lessatele fino a quando saranno morbide. Scolatele, pelatele e schiacciatele in una ciotola. Riducete carote e zucchine a cubetti di circa 5 mm. Scaldate parte dell’olio in una padella antiaderente, aggiungete carote, zucchine e piselli, salate e rosolate fino a renderli teneri. Versate le verdure nella ciotola con le patate, unite uovo, parmigiano, pangrattato, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e riponetelo in frigorifero. Pulite i cavoletti, divideteli a metà e tagliate la cipolla rossa a falde. Separate le foglie verdi esterne della verza ed eliminate la parte centrale più spessa della costa, senza spezzarle. Sbollentatele per qualche minuto in acqua salata, passatele in acqua fredda e asciugatele delicatamente. Allineate le foglie sul tagliere, sovrapponendone i bordi. Disponete al centro il composto formando un cilindro compatto. Avvolgetelo con le foglie e legate bene con spago da cucina.
Scaldate una padella ampia con un filo d’olio e fate dorare delicatamente l’arrosto su tutti i lati. Trasferitelo in una teglia. Rosolate nella stessa padella i cavoletti e la cipolla con l’olio rimasto, quindi sistemateli attorno all’arrosto. Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti. Lasciate assestare l’arrosto, rimuovete lo spago e servitelo a fette con le verdure.
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