پیتزای بشدت خوشمزه با سالامی ارمنستان و آموزش پخت تنوری روی سنگ در فر خانگی ب?

توجه! لطفا پیش از پرسیدن سوال در کامنتها، متن کامل دیسکریپشن را با کلیک روی more... در انتهای خطوط پایینی، مطالعه بفرمایید!
هشدار جدی: اگر یک خانم باردار هستید یا اگر گرسنه هستید، این ویدیو را نبینید!
توصیه جدی: کیفیت تصویر و صدای این ویدیو در تولیدات شبکه‌های بزرگ تلویزیونی دنیا هم کم‌نظیر است. با کیفیت ۱۰۸۰ در تلویزیون یا مانیتور خوب و سیستم صوتی درست‌درمان یا هدفون باکیفیت، لذت ببرید.
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار ده‌ها درس مهم برای تهیه پیتزایی با کیفیت بهترین پیزریا‌های ایتالیا را تقدیم عاشقان پیتزا نموده.

ویدیوی « همه چیز در مورد خمیر » و مطالب متن دیسکریپشن آن، حاوی توضیحات مهمی برای موفقیت در تهیه هر نوع نان و خمیر و درک بهتر انتخاب آرد، مراحل تخمیر، عملکرد مخمر، پخت روی سنگ، و پرهیز از اشتباهات معمول است:
https://youtu.be/rmbIpzTD9iE?si=y7ttZ_ESa4ypIQD5
لینک به پلی لیست «دانشکده نان» (ویدیوهای نان بربری و بلکی هم در اینجا هستند):
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FRU6IuXmIQbGXluz3DZkHeD
پلی لیست «دانشکده پیتزا» :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FTqOEBYx2STzEnEaEr_oILI
پلی لیست مزه‌‌جات:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FTrYmcTeAtrhbnWld4RDm2Q
رسپی بانو ایزابلا برای تهیه پاستای سیر و روغن زیتون:
https://www.youtube.com/watch?v=PtslmTRzvgY
ویدیوی پنکیک:
https://www.youtube.com/watch?v=zRxt5meTIpY

برای سفارش پارو: https://thebloomx.com/product/%d9%be%d8%a7%d8%b1%d9%88%db%8c-%d8%b4%d8%a7%d8%b7%d8%b1-mini-oven-loader/

** نکات مهم!
- روی پیتزا پس از پایان پخت اندکی اورگانو پاشیده شد. آویشن مرغوب و معطر هم مقبول است.
- صدها تکنیک خمیرگیری و تخمیر و پخت برای انواع پیتزا وجود دارد. هدف این ویدیو آسان‌ ترین مسیر رسیدن به نتیجه‌ای در حد بهترین‌ دکان‌های پیتزافروشی ایتالیاست و البته بدون ابزار و دستگاه خاص.
- دمای تنور هیزمی پیتزا بیش از ۴۵۰ درجه است. تهیه پیتزای ناپولیتن واقعی که در کمتر از ۲ دقیقه پخته می‌شود در فر خانگی مقدور نیست!
- استفاده از حداکثر دمای فر و گرم‌کردن کامل آن از قبل (داغ شدن حداکثری سنگ تا یک‌ساعت زمان می‌برد)، ضروری است. صرفا از شعله پایین فر استفاده می‌شود.
- زمان پخت در دمای ۲۶۰ درجه ۱۴ دقیقه بود. در فر شما شاید متفاوت باشد!
- همیشه از آرد تازه نانوایی (در ایران فقط از آرد مخصوص نان فانتزی که نام تیپ آن آرد ستاره است و با برند کارخانه‌های متعدد تولید می‌شود) استفاده کنید که کمتر از ۲ ماه از تاریخ تولید آن گذشته باشد.
-ـ استفاده از آرد نانوایی‌های سنتی ریسک نتیجه نامطلوب را افزوده، و نیازمند تجربه برای تشخیص نقص‌های خمیر خواهد بود! آرد گندم کامل (سبوس دار) باعث کاهش کشسانی و دشواری بازکردن خمیر بدون پاره شدن، خواهد شد.
در خارج از ایران، از این تیپ آرد استفاده کنید:
Unbleached Bread Flour و یا Strong Bread Flour
مانند این نمونه:
https://shop.kingarthurbaking.com/items/bread-flour?srsltid=AfmBOooJ5jRJny4aSBGnGggwO5qQuJDoxtbg3worvez-a8xLwov12L50
- اگر نیازمند توضیحات بیشتر در مورد انواع مخمر و انواع آرد استانداردهای اروپایی هستید، ویدیوی «همه‌چیز در مورد خمیر» و دیسکریپشن آن را ملاحظه بفرمایید.
- برای تهیه خمیر از روز قبل: پس از ۲ ساعت استراحت اولیه، یکبار هم بزنید و به یخچال منتقل کنید. روز بعد، ۲ ساعت پیش از پخت از یخچال خارج کنید. هر یک ساعت یکبار عمل هم‌زدن با قاشق را انجام دهید و سپس فرم داده و بپزید.
- انجماد خمیر نیازمند تجربه در تشخیص ایرادات بعدی خمیر بوده و اگر تجربه کافی ندارید بهتر است انجام ندهید!

*** لیست مواد، مقادیر، و فرمول خمیر برای ۴ پیتزای ۳۲ سانتی:

- آرد نانوایی: ۱۲۰۰ گرم (تقریبا یک کیلو برای خمیر استفاده خواهد شد)
- آب: ۷۰۰ میلی لیتر
- نمک: ۱ قاشق غ.خ. (حدود ۲۰ گرم)
- ییست یا خمیرمایه: ۱ قاشق غ.خ. (حدود ۱۵ گرم)
- روغن زیتون فرابکر: ۴ قاشق غ.خ.

برای روی هر پیتزا به ۲۵۰ گرم پنیر و ۵ قاشق غ.خ. سس و مقدار دلخواه گوشت و سبزیجات نیاز دارید.

*** لیست سوالات پرتکرار: ***

س: آشپزی با ساعت و انگشتر و بدون دستکش و با حضور گربه غیر بهداشتی نیست؟
ج:‌ لطفا به توضیحات مفید این ویدیو توجه بفرمایید:
https://www.youtube.com/watch?v=bWiGFvUMYxU
س: با همزن برقی چطور تهیه کنیم؟
ج: اینطور: https://www.youtube.com/watch?v=vqJ4W_w4Uys
س: روغن زیتون خوب کدام است؟
ج: این https://www.youtube.com/watch?v=H7bbBXouAMk
س: در ایران چطور این سالامی را تهیه کنیم؟
ج: معمولا یافت نمی‌شود. این جایگزین تقریبا قابل قبولی است: https://capo-food.com/product/sojuk-jambon/
س: در اروپا / آمریکا از چه سالامی استفاده کنیم؟
ج: هر نوع Dry cured salami که دوست داشته باشید.
س: آیا می‌شود بدون گوشت / با میگو / مرغ / بوقلمون / اسب آبی پیتزا درست کنیم؟
چ: همانطور که در ویدیو تاکید شد لطف پیتزا به این است که با هرچه دوست داشتید پوشش دهید و نیاز به پرسیدن از من نیست!
س: آیا می‌شود در تهیه خمیر از شیر / تخم مرغ / بهبود‌دهنده / نرم‌کننده مو / مایونز یا ... استفاده کنیم؟
ج: اگر بخواهید چیز دیگری به غیر از خمیر پیتزا درست کنید، هر چیزی که در کاسه جا بشود می‌توانید استفاده کنید. خمیر پیتزای اصیل هرگز چیزی به غیر از موادی که استفاده شد، ندارد.
ج: سنگ مخصوص فر پیتزا (در گوگل جستجو کنید) یا هر نوع گرانیت با ضخامت حداقل ۲ سانت
س: آیا با این روش می‌توان خمیر پیتزای ناپولیتن تهیه کرد؟
ج: بله ولی دستور خمیر تخصصی و عالی ناپولیتن کمی متفاوت است و در زمان مناسب تقدیم خواهد شد.
س: از چه نوع نمک استفاده کنیم؟
ج: هر نوع نمکی خالص و تصفیه شده سفید رنگ و دارای تاییدیه استاندارد کشور
س: در هواپز می‌شود؟
ج: مطلقا خیر! Receive SMS online on sms24.me

TubeReader video aggregator is a website that collects and organizes online videos from the YouTube source. Video aggregation is done for different purposes, and TubeReader take different approaches to achieve their purpose.

Our try to collect videos of high quality or interest for visitors to view; the collection may be made by editors or may be based on community votes.

Another method is to base the collection on those videos most viewed, either at the aggregator site or at various popular video hosting sites.

TubeReader site exists to allow users to collect their own sets of videos, for personal use as well as for browsing and viewing by others; TubeReader can develop online communities around video sharing.

Our site allow users to create a personalized video playlist, for personal use as well as for browsing and viewing by others.

@YouTubeReaderBot allows you to subscribe to Youtube channels.

By using @YouTubeReaderBot Bot you agree with YouTube Terms of Service.

Use the @YouTubeReaderBot telegram bot to be the first to be notified when new videos are released on your favorite channels.

Look for new videos or channels and share them with your friends.

You can start using our bot from this video, subscribe now to پیتزای بشدت خوشمزه با سالامی ارمنستان و آموزش پخت تنوری روی سنگ در فر خانگی ب?

What is YouTube?

YouTube is a free video sharing website that makes it easy to watch online videos. You can even create and upload your own videos to share with others. Originally created in 2005, YouTube is now one of the most popular sites on the Web, with visitors watching around 6 billion hours of video every month.