BOLO DE LIMÃO MAIS FOFO DO MUNDO (O SEGREDO DA MAIONESE) / CANSEI DE SER CHEF #LemonCake #Baking
Esqueça tudo o que você sabe sobre bolos secos de padaria. Hoje vamos entrar no reino da química das emulsões para criar um bolo de limão com uma umidade obscena. O uso da maionese pode parecer heresia para os leigos, mas para quem entende de desnaturação proteica e estabilização de gorduras, é a jogada de mestre para um "mouthfeel" superior.Neste vídeo, eu te mostro como o "buttermilk" caseiro e a lecitina da maionese trabalham juntos para criar uma rede de glúten relaxada e extremamente fofa. Finalizamos com um xarope de redução para garantir que cada fibra desse bolo esteja saturada de sabor cítrico, coroado com um creme de limão denso e ácido.
É a união do Limão Taiti com o Siciliano em uma estrutura financeira... digo, culinária, impecável. Se não fizer, é porque você gosta de comer reboco seco.
Receituário (Igual ao Vídeo):
• Farinha de Trigo: 250g
• Amido de Moio: 15g
• Fermento: 12g
• Bicarbonato: 5g
• Leite: 240ml
• Suco de Limão (para o leite): 15ml
• Ovos: 3 unidades
• Óleo: 100ml
• Maionese: 60g
• Açúcar: 270g
• Extrato de Baunilha: 5ml
• Cobertura: 395g Leite Condensado + 60ml Suco de Limão.
Versão Caseira (Escalado para 1kg de massa final):
• Farinha: 310g | Amido: 20g | Fermento: 15g | Bicarbonato: 6g | Sal: 2g | Leite: 300ml | Suco Limão: 20ml | Ovos: 4 un | Óleo: 125ml | Maionese: 75g | Açúcar: 330g | Baunilha: 7ml.
Patrocinadores:
• NutreOn: nutreon.com.br | Cupom: BUBU15
• Jelly Roll Grease: jellyrollgrease.com.br | Cupom: BUBU10
Timestamps:
00:00 - Introdução e a heresia da Maionese
01:10 - Preparo dos Secos (Peneirar é obrigatório, demônio!)
02:25 - A técnica do leite talhado (Buttermilk)
03:35 - Entrando com a Maionese e a explicação científica
05:50 - Forno e controle de temperatura
07:15 - O segredo do xarope de limão
09:00 - Finalização e o teste da fofura
Tags:
Bolo de limão, receita de bolo de limão, bolo com maionese, segredo do bolo fofo, lemon cake recipe, mayonnaise in cake, fluffy lemon cake, química dos alimentos, food science, Cansei de Ser Chef, Bruno Salomão, confeitaria profissional, xarope de limão, xarope siciliano, buttermilk caseiro, baking science, moist cake secret, melhor bolo de limão do mundo. Receive SMS online on sms24.me
TubeReader video aggregator is a website that collects and organizes online videos from the YouTube source. Video aggregation is done for different purposes, and TubeReader take different approaches to achieve their purpose.
Our try to collect videos of high quality or interest for visitors to view; the collection may be made by editors or may be based on community votes.
Another method is to base the collection on those videos most viewed, either at the aggregator site or at various popular video hosting sites.
TubeReader site exists to allow users to collect their own sets of videos, for personal use as well as for browsing and viewing by others; TubeReader can develop online communities around video sharing.
Our site allow users to create a personalized video playlist, for personal use as well as for browsing and viewing by others.
@YouTubeReaderBot allows you to subscribe to Youtube channels.
By using @YouTubeReaderBot Bot you agree with YouTube Terms of Service.
Use the @YouTubeReaderBot telegram bot to be the first to be notified when new videos are released on your favorite channels.
Look for new videos or channels and share them with your friends.
You can start using our bot from this video, subscribe now to BOLO DE LIMÃO MAIS FOFO DO MUNDO (O SEGREDO DA MAIONESE) / CANSEI DE SER CHEF #LemonCake #Baking
What is YouTube?
YouTube is a free video sharing website that makes it easy to watch online videos. You can even create and upload your own videos to share with others. Originally created in 2005, YouTube is now one of the most popular sites on the Web, with visitors watching around 6 billion hours of video every month.
