Ganz groß im Herbst: Nüsse und Kastanien essen, pflanzen, erleben | Treffpunkt
Alles rund um Nüsse und Kastanien. Fünf Tipps für Fans der leckeren Herbstfrüchte.Der Walnussteegarten in Endingen am Kaiserstuhl ist ein ganz besonderes Garten-Café. Hier kann man unter einem großen Walnussbaum zur Ruhe kommen und Kaiserstühler Produkte genießen. Aus seinen Früchten zaubert die Inhaberin unter anderem leckere Gebäcke wie Nusstaler und Nussgugelhupf.
Ein paar Kilometer weiter, in Sasbach-Leiselheim, betreibt Matthias Schott eine Baumschule, die sich auf die Vermehrung von Walnuss- und Haselnussbäumen spezialisiert hat. Er weiß alles über die richtige Pflanzung und Pflege der beeindruckenden Laubbäume.
Die Pfalz ist bekannt für ihre vielen Keschde, also Esskastanien. Von Anfang Oktober bis Mitte November wird dort die Kastanien-Saison gefeiert. Zum Beispiel mit Erlebniswanderungen auf dem Keschdeweg bei Maikammer - auf denen man viel Wissenswertes über die stachelige Herbstfrucht erfährt.
Seit gut 30 Jahren pflanzt Familie Stirm Walnussbäume auf ihrer Obstplantage in Rielingshausen. Jeden Herbst, nach der Ernte, werden die Nüsse dort mit viel Handarbeit gewaschen, getrocknet, sortiert und geschält. Dann kommen sie in die Ölmühle und werden zu Walnussöl gepresst. Ein besonders gesundes und wertvolles Öl, denn Walnüsse sind reich an Omega-3-Säuren und Vitaminen.
Esskastanien eignen sich hervorragend für die Herbstküche. Sie passen zu Suppen, Salaten und als Beilage für Ente und Gans. Der Leinsweiler Hof in der Südpfalz bietet im Herbst ein ganzes Kastanienmenü an. Wir bekommen Tipps für Kastaniengerichte aus der Restaurant-Küche.
Kapitelmarken:
00:00 Intro: Nussernte bei Nuss-Spezialist Matthias Schott am Kaiserstuhl
01:37 Der Walnussteegarten in Endingen am Kaiserstuhl
07:31 Unterwegs in der Nussbaumschule von Matthias Schott
09:29 Für Kastanienfans: Erlebniswanderung auf dem Keschdeweg in der Pfalz
14:26 Geschmackstest von verschiedenen Walnuss-Sorten
16:01 So wird Walnussöl gemacht in der Ölmühle Stirm in Rielingshausen
22:19 Haselnussbüsche und Haselnussbäume in der Baumschule Schott
23:59 Tipps für Kastaniengerichte vom Leinsweiler Hof in der Südpfalz
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