Кавова столиця, пивні 90-х і радянські десерти: історія смаків Львова
Як Львів став кавовою столицею? Хто створив бренд галицької кухні? Який український десерт має несподіваний зв’язок із білоруським КДБ? І в чому був секрет пива у львівських закладах 1990-х? У новому випуску подкасту «Пороблено» говоримо про каву, пиво, десерти, ресторани й гастрономічні міфи Львова та Галичини і не тільки.Гість випуску — Всеволод Поліщук, ресторатор, дослідник гастрономічної культури, автор книги «Фантастична історія української кухні».
Разом розбираємося, чому Львів вважають кавовою столицею, як змінювалася культура кавоваріння, у чому феномен Юрія Кульчицького, як змінювалася культура пиття пива та чому деякі радянські десерти потребують уважнішого погляду.
У цьому випуску говоримо про:
☕️ перші кав’ярні на українських теренах;
☕️ «Вірменку», культуру зустрічей і міські субкультури;
☕️ проблеми з кавою у 1980–1990-х;
🍻 пивні Львова й культуру споживання пива у 90-ті;
🍰 торт «Спартак» і радянську гастрономічну спадщину;
🦁 як створювався бренд галицької кухні.
Вмикайте цей випуск за вечерею — буде смачно, несподівано й дуже по-львівськи.
Купити книгу Всеволода Поліщука https://www.vikhola.com/product-page/fantastychna-istoriia-ukrainskoi-kukhni-book
Підписуйтеся на Всеволода:
https://www.facebook.com/vsevolod.polishchuk
https://www.instagram.com/vsevo.polishchuk
https://t.me/PolishchukRecoomends
Таймкоди:
00:00 Презентація гостя і теми
00:30 Де були перші кав’ярні
03:19 Перша кава у Львові
05:15 Перша кав’ярня у Львові
06:18 Як готували каву вдома і у закладах 200 років тому
08:06 У чому феномен Кульчицького
10:41 “Вірменка”, культура зустрічей, субкультури
15:37 Проблема кави 80-х–90-х
18:50 Як Львів став кавовою столицею
22:56 Пивні Львова у 1990-ті
26:47 Культура споживання пива у 90-ті
28:17 Секрети піни на пиві у 90-ті
31:04 Боротьба за повернення наших десертів, медівник
32:04 Що не так зі Спартаком
33:58 Співпраця ресторанних бізнесів і науковців
40:45 Читайте і вигравайте “Фантастичну історію української кухні”
Підтримати нашу роботу:
Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY
Baza by Mono https://base.monobank.ua/4pPtMMTyEF5SaW
Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno
Patreon: https://patreon.com/POROBLENO
Команда "Пороблено":
Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation
Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS
Фейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2a
Замовити книгу Дар’ї Анцибор “Дреди, батли і стіли”: https://laboratory.ua/products/dredy-batly-i-stily-dva-stolittya-subkultur-v-ukraini
Замовити книгу Дар’ї Анцибор "Під подушку чи під ялинку?" https://laboratory.ua/products/pid-podushku-chy-pid-yalynku-antropologichne-doslidzhennya-svyat
Анна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наук
Сайт - https://annanikolaieva.com.ua/
Інстаграм - https://cutt.ly/h7AQhsu
Фейсбук - https://cutt.ly/b7AQZ2Y
Замовити книгу Анни Ніколаєвої “Система символічного захисту у повсякденному житті українців Полісся”: https://annanikolaieva.com.ua
Замовити книжку Анни Ніколаєвої "А тепер і спитати немає в кого... Як дослідити історію свого роду?"
https://laboratory.ua/products/a-teper-i-spytaty-nemae-v-kogo-yak-doslidyty-istoriyu-svogo-rodu
Зйомка та монтаж: Дмитро Кошелюк
Інстаграм - https://cutt.ly/t7AWXxj
Фейсбук - https://cutt.ly/d7AW2EX
Для листів - poroblenopodcast@gmail.com
За гостинність дякуємо Львівському Муніципальному Мистецькому Центру.
В оформленні обкладинки використано картину Олени Клименко "Кава з ромашками" (2020).
Підписуйтеся на нас:
YouTube https://www.youtube.com/@poroblenopodcast
Facebook https://www.facebook.com/poroblenopodcast
Instagram https://instagram.com/porobleno.podcast
TikTok https://www.tiktok.com/@porobleno.podcast
Telegram https://t.me/poroblenopodcast
Послухати на подкаст-платформах:
Spotify https://open.spotify.com/show/3xFXICGqQ1Ir5V1j44Uizh
Apple Podcasts https://podcasts.apple.com/us/podcast/пороблено/id1682221134
Podcasts MEGOGO https://megogo.page.link/BAw8EE5KBt4VkHTK9
АБУК https://abuk.com.ua/catalog/books/3914 Receive SMS online on sms24.me
TubeReader video aggregator is a website that collects and organizes online videos from the YouTube source. Video aggregation is done for different purposes, and TubeReader take different approaches to achieve their purpose.
Our try to collect videos of high quality or interest for visitors to view; the collection may be made by editors or may be based on community votes.
Another method is to base the collection on those videos most viewed, either at the aggregator site or at various popular video hosting sites.
TubeReader site exists to allow users to collect their own sets of videos, for personal use as well as for browsing and viewing by others; TubeReader can develop online communities around video sharing.
Our site allow users to create a personalized video playlist, for personal use as well as for browsing and viewing by others.
@YouTubeReaderBot allows you to subscribe to Youtube channels.
By using @YouTubeReaderBot Bot you agree with YouTube Terms of Service.
Use the @YouTubeReaderBot telegram bot to be the first to be notified when new videos are released on your favorite channels.
Look for new videos or channels and share them with your friends.
You can start using our bot from this video, subscribe now to Кавова столиця, пивні 90-х і радянські десерти: історія смаків Львова
What is YouTube?
YouTube is a free video sharing website that makes it easy to watch online videos. You can even create and upload your own videos to share with others. Originally created in 2005, YouTube is now one of the most popular sites on the Web, with visitors watching around 6 billion hours of video every month.
