BRASATO senza VINO - RICETTA di MACELLERIA POPOLARE di MILANO✨
✨ Il segreto di questo brasato? Non è il vino... sono 3 ingredienti che non ti aspetti!Datteri, acciuga e arancia regalano alla guancia di manzo un sapore profondo e una salsa vellutata, proprio come al ristorante🍊🍖 A realizzarlo per noi è Giuseppe Zen di Macelleria Popolare di Milano, una bottega con cucina che seleziona carni biologiche provenienti da piccoli allevamenti, seguendo una filosofia basata sulla sostenibilità e sul rispetto dell’animale e della terra 😍
Voi con cosa raccogliereste questa salsa: purè, polenta o una bella fetta di pane? 😋
00:00 – PRESENTAZIONE
00:14 – PREPARAZIONE BASE
00:28 – COTTURA GUANCIA DI MANZO
00:51 – AGGIUNTA SAPORI
02:10 – COTTURA BRASATO
02:57 – PREPARAZIONE SALSA
03:46 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Brasato-senza-vino.html
★ INGREDIENTI:
Guancia di manzo 800 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
Arance 1 fetta
Sedano 100 g
Cipolle 250 g
Carote 200 g
Acciughe sott'olio 1
Capperi sotto sale 4
Datteri 2
Alloro 2 foglie
Cannella in polvere 2 g
Sale fino 10 g
Pepe nero in grani 6
Chiodi di garofano 1
Brodo di carne 400 g
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