La fiebre del sushi - antojos y extinción de especies | DW Documental
Sushi: de lujo gourmet a fenómeno global de comida rápida. Ya sea en un restaurante asiático o del supermercado, el sushi se considera moderno, bajo en calorías, saludable y asequible. Pero también trae problemas.El documental sigue una investigación periodística a lo largo de las cadenas de suministro del salmón y el atún, los ingredientes más populares del sushi. La investigación recorre las zonas de pesca del atún disputadas en el océano Índico, las enormes piscifactorías de salmón en el norte de Europa y las gigantescas fábricas de la industria pesquera. Cerca de Gdansk, por ejemplo, se producen diariamente 115.000 cajas de sushi, unas 23 toneladas de sushi listo también para supermercados alemanes.
El atún de aleta amarilla, especialmente apreciado para el sushi, está hoy en peligro de extinción. Philipp Kanstinger, experto en pesca de la organización ecologista WWF, aconseja un consumo crítico: "Prácticamente no existe atún de aleta amarilla verdaderamente sostenible”. La sobrepesca con métodos agresivos, la cría masiva y la esclavitud laboral moderna son el lado oscuro del gran apetito por el sushi.
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