Faszination Pilze: Trüffel, Färben mit Pilzen und nachhaltige Produkte aus Myzel | SWR Treffpunkt

Moderator Ramon Babazadeh reist nach Brackenheim bei Heilbronn und entdeckt gemeinsam mit Pilzzüchter und Koch Michael Kubach, wie vielseitig Speisepilze sind. Bei einem Kochkurs entsteht ein ganzes Pilzmenü. Doch auch abseits der Küche haben Pilze erstaunliche Fähigkeiten. Ungewöhnliche Zuchtpilze und ein ganzes Pilzmenü. Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shiitake, Buchenpilze und Goldkäppchen: In Brackenheim lernt Ramon Pilzarten kennen, die längst nicht jeder auf dem Teller hatte. Gemeinsam mit einer Gruppe von Pilzfans wird geschnippelt, gebraten und gekocht. Auf dem Speiseplan stehen Austernpilz-Salat, Kartoffel-Shiitake-Küchlein und eine Pasta mit Pilz-Tofu-Bolognese. Pilzzüchter Michael Kubach verrät, worauf es bei der Zubereitung ankommt und warum Pilze beim Braten ordentlich Hitze vertragen. Nachhaltige Baustoffe aus Pilzmyzel. Mit Pilzen kann man nicht nur kochen, sondern sie können auch beim nachhaltigen Bauen helfen. In Stuttgart zeigt der „Treffpunkt“, wie aus Myzel, dem feinen unterirdischen Geflecht der Pilze, neue Materialien entstehen. Was steckt hinter den innovativen Pilzbaustoffen? Wie werden sie hergestellt und welches Potenzial haben sie als Alternative zu herkömmlichen Materialien?

Pilze sammeln: Wie erkennt man essbare Pilze? Pfifferling oder Falscher Pfifferling? Essbarer Speisepilz oder giftiger Doppelgänger? Bei einer geführten Pilzwanderung mit den Experten von Wildschytz lernen die Teilnehmenden, wie wichtig es ist, genau hinzuschauen. Pilzguide
Hannah König und Wildschytz-Gründer Tobias Wasle erklären, welche Merkmale bei der Bestimmung entscheidend sind und warum Anfänger am besten mit wenigen, gut erkennbaren Pilzarten beginnen. Denn beim Pilzesammeln gilt: Nur sicher bestimmte Speisepilze gehören auf den Teller.

Trüffel: Die kostbaren Schätze aus dem Boden. In der Trüffelmanufaktur in Offingen dreht sich bei Alexander Keck fast alles um die edlen Knollen. Frische Herbsttrüffel aus Italien sind eingetroffen. Doch woran erkennt man eigentlich einen guten Trüffel? Welche Rolle spielen Duft, Festigkeit und die Maserung im Inneren? Alexander Keck zeigt, wie Trüffel verarbeitet werden und wie ihr besonderes Aroma in Trüffelbutter, Öl und Camembert kommt. Außerdem verrät er, wie ein einfaches Rührei mit Trüffel zur Delikatesse wird.

Wolle färben mit Pilzen: Gelb, Grün und Violett aus der Natur. In Hornberg im Schwarzwald wird es bunt. Die Biologin Katrin Gilbert zeigt in einem Färbekurs, wie aus unscheinbaren Pilzen überraschend intensive Farben entstehen. Der Kiefern-Braunporling liefert leuchtendes
Gelb und Grün, der Zimtfarbene Weichporling sorgt für Violetttöne. Die Teilnehmenden lernen, wie die Farbstoffe aus den Pilzen gelöst werden, welche Rolle der pH-Wert spielt und wie sich Schafwolle dauerhaft färben lässt. Eine Entdeckungsreise in die faszinierende Welt der Pilze, die zeigt: Zwischen Waldboden, Kochtopf und nachhaltigen Materialien steckt jede Menge Überraschungspotenzial.

YouTube Kapitelmarken:
00:00 Faszination Pilze
00:18 Moderation: Pilzzüchter und Pilzkochkurs
02:31 Baustoffe aus Pilzen
05:18 Pilzkochkurs bei Wino Bio in Brackenheim
08:21 Pilzwanderung: Speisepilze sicher bestimmen
11:56 Pilzkochkurs: Welche Pilze schmecken am besten?
15:33 Trüffelmanufaktur: Trüffel erkennen und verarbeiten
20:44 Pilzkochkurs: Bolognese, Salat und Küchlein
22:48 Färben mit Pilzen
28:09 So schmeckt das Pilzmenü

📍🏙📺 Willkommen beim Südwestrundfunk 📍🏙📺
Hier erwarten euch täglich neue Videos, aus dem Südwesten und der ganzen Welt. Ob persönliche Geschichten von Menschen aus Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz, Informationen zu Politik und Gesellschaft, Kulinarik oder Kultur - hochwertige Information und beste Unterhaltung sind garantiert.
Wir freuen uns über den Austausch mit euch und auf eine sachliche Diskussion. Das funktioniert am besten durch einen respektvollen Umgang miteinander.

❤️Abonniert diesen Kanal: https://1.ard.de/swrytabo
📖 Unsere Netiquette: https://www.swr.de/netiquette
📺 Mehr in der Mediathek: https://ardmediathek.de
📝 Impressum: https://www.swr.de/impressum/
🔏 Datenschutzerklärung: https://www.swr.de/datenschutz

✅ SWR – Mit unseren unabhängigen Angeboten bieten wir allen Menschen im Südwesten Orientierung, Heimat und Geborgenheit ✅
___
#SWR #Pilze #Herbst Receive SMS online on sms24.me

Watch on YouTube

Subscribe on YouTubeReaderBot

TubeReader video aggregator is a website that collects and organizes online videos from the YouTube source. Video aggregation is done for different purposes, and TubeReader take different approaches to achieve their purpose.

Our try to collect videos of high quality or interest for visitors to view; the collection may be made by editors or may be based on community votes.

Another method is to base the collection on those videos most viewed, either at the aggregator site or at various popular video hosting sites.

TubeReader site exists to allow users to collect their own sets of videos, for personal use as well as for browsing and viewing by others; TubeReader can develop online communities around video sharing.

Our site allow users to create a personalized video playlist, for personal use as well as for browsing and viewing by others.

@YouTubeReaderBot allows you to subscribe to Youtube channels.

By using @YouTubeReaderBot Bot you agree with YouTube Terms of Service.

Use the @YouTubeReaderBot telegram bot to be the first to be notified when new videos are released on your favorite channels.

Look for new videos or channels and share them with your friends.

You can start using our bot from this video, subscribe now to Faszination Pilze: Trüffel, Färben mit Pilzen und nachhaltige Produkte aus Myzel | SWR Treffpunkt

What is YouTube?

YouTube is a free video sharing website that makes it easy to watch online videos. You can even create and upload your own videos to share with others. Originally created in 2005, YouTube is now one of the most popular sites on the Web, with visitors watching around 6 billion hours of video every month.