Bolo de Milho de Liquidificador: Fofinho e Prático

Neste episódio da série "Como Comer um Livro", recebo a jornalista e entusiasta da cozinha Natália Silva para preparar uma receita com uma história poderosa: o Bolo de Milho da Benê Ricardo. 🌽✨

Benê Ricardo foi a primeira mulher a se formar como cozinheira profissional no Senac e deixou um legado incrível na gastronomia brasileira. Adaptamos a receita original do livro dela para uma versão mais prática de liquidificador, ajustando as proporções para garantir aquele equilíbrio perfeito entre a fofura e a umidade.

Se você busca um bolo de milho com "cara de casa", história e técnica, este vídeo é para você.

O que você vai aprender neste vídeo:

A trajetória inspiradora de Benê Ricardo.
Por que usar gramas em vez de xícaras faz diferença no resultado.
O truque dos ovos espumosos para um bolo mais leve.
Como adaptar receitas clássicas para o seu dia a dia.
Dicas de leitura sobre a história das cozinheiras negras no Brasil.

Receita
Bolo de milho com queijo
(Culinária da Benê)

RECEITA ADAPTADA

Ingredientes

4 ovos de galinhas felizes
1 xícara ou 250g de açúcar
1 lata de milho drenado
1 xícara de leite de vaca
4 colheres (sopa) de óleo de milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher e ½ (sopa) de fermento em pó
½ colher (sopa) de sementes de erva doce moídas
1 xícara ou 120g de queijo minas fresco ralado grosso
Raspas de 1 limão siciliano
Sal
Óleo e farinha pra untar

Modo de preparo

1. Unte uma assadeira redonda de 25 centímetros e pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Na batedeira, misture os ovos e o açúcar até que fiquem espumosos.
3. No liquidificador, bata o milho com o leite e o óleo. Pare antes do milho ficar completamente líquido, deixando alguns pedaços.
4. Na mistura de ovos e açúcar, junte os secos – a farinha e o fermento em pó – com a ajuda de uma espátula. Tempere com uma pitada de sal.
5. Em seguida, junte o milho batido a essa mistura. Mexa com cuidado para não eliminar todo o ar da massa.
6. Adicione as sementes de erva-doce e o queijo ralado.
7. Despeje a massa na assadeira. Por cima, polvilhe um pouco de açúcar e do queijo ralado para decorar.
8. Leve ao forno e deixe assar por 40 minutos.

RECEITA ORIGINAL

Serve 8 porções
Tempo 50 minutos

Ingredientes

4 ovos, com gemas e claras separadas
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher e ½ (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de milho
1 xícara (chá) de leite
1 xícara de queijo-de-minas ralado grosso
Óleo e farinha pra untar

Modo de preparo

1. Unte uma assadeira redonda de 25 centímetros e pré-aqueça o forno.
2. Em uma batedeira, coloque as gemas, a manteiga e o açúcar e bata em velocidade média até formar um creme esbranquiçado e liso.
3. Aos poucos, acrescente a farinha e o fermento. Reserve.
4. No liquidificador, bata o milho com o leite, até que o milho se desmanche. Reserve.
5. Ao creme das gemas, adicione o queijo e, depois, a mistura de milho e leite.
6. Bata as claras em neve e misture com cuidado ao restante da massa.
7. Despeje a massa na assadeira e asse por cerca de 40 minutos no forno.

Capítulos:
00:00 Introdução: Como Comer um Livro
01:04 Quem foi Benê Ricardo? A história por trás da receita
05:40 O desafio da receita original vs. a adaptação
07:16 Por que gramas em vez de xícaras?
08:50 Preparando a massa: O segredo dos ovos espumosos
11:39 O toque de milho: Liquidificador ou textura?
12:52 Incorporando os secos e a erva-doce
14:36 Dica da forma e finalização com queijo
15:36 Forno e tempo de cozimento
16:12 Degustação e feedback: Fofo vs. Úmido
17:45 Dica de leitura: "Um pé na cozinha" e a importância das cozinheiras negras
19:35 Encerramento e convite para o próximo episódio

Inscreva-se no canal: https://www.youtube.com/@PaolaCarosella Siga no Instagram: @paolacarosella

Apresentadora e realizadora: Paola Carosella
Roteiro: Natália Silva
Direção geral: Barbara Hauret
Direção de fotografia: Tiago Moon
Direção de arte: Juliana
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Assistente de set e fotógrafo: José D’Ambrosio
Produção: Marcela Cavalheiro
Edição: Belarmino
Gerenciamento do canal: Léo Nicolay
Comercial: comercial@keycreators.com.br - Kate Souza

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