Maionese e Bicarbonato no Peru? O Segredo da Marinada Perfeita! / Cansei de Ser Chef #perudenatal
Fala, seus demonhos! 😈🎄O Natal tá chegando e o Bubu aqui não vai deixar vocês servirem aquele peru seco e esturricado que mais parece um sapato velho. Chega de passar vergonha na ceia!
No vídeo eu te mostrei a química por trás da suculência (tudo ciência, nada de sorte), mas se você quer ir direto ao ponto e garantir a Marinada Perfeita, o segredo tá aqui embaixo.
Essa técnica não só dá sabor, mas altera a estrutura da proteína pra ela reter líquido como nunca. O resultado? A ave mais suculenta da vida de vocês.
🐔 A RECEITA DO VÍDEO (Para um Peru de aprox. 4kg)
A Base Líquida:
• 5 Litros de água
• 260g de sal
• 130g de açúcar
• 18g de bicarbonato de sódio (o segredo da maciez!)
• 90g de glutamato (o famoso toque do chef)
Os Aromáticos:
• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 1 cabeça de alho
• 3 pimentas de cheiro
• 2 talos de salsão
• 2 colheres (sopa) de tempero completo
• 2 colheres (sopa) de maionese (confia no Bubu!)
📝 MODO DE FAZER:
1. Retire 2 xícaras da água e bata no liquidificador com todos os vegetais (cenoura, cebola, alho, pimentas, salsão) e o tempero completo.
2. Num recipiente grande (ou balde limpo exclusivo pra cozinha), coloque o restante da água e dissolva os secos (sal, açúcar, bicarbonato, glutamato). Misture o tempero batido e a maionese.
3. Mergulhe o Peru nessa piscina de sabor! Ele precisa ficar totalmente submerso. Se preferir, use um saco plástico resistente e tire todo o ar.
4. Leve para a geladeira de 24h a 48h.
5. Importante: Depois desse tempo, descarte a marinada. Ela já cumpriu a missão dela.
🧪 A MATEMÁTICA DO BUBU (Pra quem quiser adaptar para outras aves/pesos):
Se você for um demonho estudioso e quiser calcular pra outras quantidades, anota a fórmula percentual:
• Base Proteína: 4% de sal + 2% de açúcar (por kg de carne).
• Base Líquido: 2% de sal + 1% de açúcar (por kg de água).
• Aditivos (Peso Total = Carne + Água): 1% de glutamato + 0,2% de bicarbonato.
Salva esse post agora pra não chorar no dia 24! E marca aqui aquele @ que precisa urgente aprender a cozinhar com inteligência. 👇
#CanseiDeSerChef #BubuNaCozinha #PeruDeNatal #MarinadaPerfeita #CulinariaInteligente #Natal2025 #Gastronomia #FoodScience Receive SMS online on sms24.me
TubeReader video aggregator is a website that collects and organizes online videos from the YouTube source. Video aggregation is done for different purposes, and TubeReader take different approaches to achieve their purpose.
Our try to collect videos of high quality or interest for visitors to view; the collection may be made by editors or may be based on community votes.
Another method is to base the collection on those videos most viewed, either at the aggregator site or at various popular video hosting sites.
TubeReader site exists to allow users to collect their own sets of videos, for personal use as well as for browsing and viewing by others; TubeReader can develop online communities around video sharing.
Our site allow users to create a personalized video playlist, for personal use as well as for browsing and viewing by others.
@YouTubeReaderBot allows you to subscribe to Youtube channels.
By using @YouTubeReaderBot Bot you agree with YouTube Terms of Service.
Use the @YouTubeReaderBot telegram bot to be the first to be notified when new videos are released on your favorite channels.
Look for new videos or channels and share them with your friends.
You can start using our bot from this video, subscribe now to Maionese e Bicarbonato no Peru? O Segredo da Marinada Perfeita! / Cansei de Ser Chef #perudenatal
What is YouTube?
YouTube is a free video sharing website that makes it easy to watch online videos. You can even create and upload your own videos to share with others. Originally created in 2005, YouTube is now one of the most popular sites on the Web, with visitors watching around 6 billion hours of video every month.
