Apfelmus, Sauerkraut, Kürbis süß-sauer – Vorrat für den Winter selbst gemacht | SWR Treffpunkt
Wir besuchen fünf Betriebe, die Lebensmittel haltbar machen wie zu Omas Zeiten.Gudrun Voelkel aus Münsingen hat sich bei der Haltbarmachung auf seltene heimische Früchte wie Quitten spezialisiert. Sie zeigt, was man daraus machen kann: vom Fruchtaufstrich bis zum Likör.
Beim "Bauer Beck" in Echterdingen gibt es Spitzkraut satt. Den ganzen Oktober hobelt er mit einem großen mechanischen Hobel Frischkraut für seine Kunden, damit die daraus Sauerkraut machen können - wie früher. Dabei wird das gehobelte Kraut Schicht für Schicht in ein hohes Steingutgefäß gelegt, gesalzen und angedrückt. Das ganze sieben bis acht Mal, bis der Krauttopf voll ist. Dann wird alles mit ein paar ganzen Krautblättern abgedeckt und mit einem Stein beschwert.
Auf dem Apfelhof Hilberth in Erpolzheim in der Pfalz wird noch eingemacht wie zu Omas Zeiten. Ohne Zucker wird Apfelmus eingekocht. Aus Traubensaft entsteht alkoholfreies Glühweingelee und mit Kürbis werden die Äpfel zu einem Chutney verarbeitet.
Auf dem Biohof der Familie Bihlmaier in Herbrechtingen leben Angus-Rinder und Schweine, deren Fleisch ohne Konservierungsstoffe haltbar gemacht wird. Der Wacholderschinken wird geräuchert und Rindsrouladen werden in Büchsen eingekocht.
Heike Fehmel aus Mutterstadt in der Pfalz hat das "Einmachen" schon als kleines Mädchen von ihrer Oma gelernt. In ihrer Manufaktur zeigt sie, wie man Rote Bete und Kürbis sauer einlegt und wie man Tomaten über den Winter bringt - als sterilisierte Tomatensoße nämlich. Mit ihrem Rezept schmeckt die mindestens so gut wie eine klassische italienische Tomatensoße.
Kapitelmarken:
00:00 Intro: Quittengelee machen bei Gudrun Voelkel, Münsingen
01:44 Gehobeltes Spitzkraut vom "Bauer Beck" in Echterdingen: der Rohstoff fürs selbstgemachte Sauerkraut
07:44 Wildfrüchte-Manufaktur Gudrun Voelkel, Münsingen
08:41 Apfelmus und Glühweingelee vom Apfelhof Hilberth in Erpolzheim / Pfalz
14:28 Quittengelee abfüllen bei Gudrun Voelkel, Münsingen
15:57 Wacholderschinken und eingekochte Rindsrouladen vom Biohof Bihlmaier in Herbrechtingen
21:24 Quittensaft machen bei Gudrun Voelkel, Münsingen
23:08 Sauer eingelegte Kürbis und Rote Bete von Heike Fehmel in Mutterstadt
29:17 Outro: Quittengelee verkosten bei Gudrun Voelkel, Münsingen
📍🏙📺 Willkommen beim Südwestrundfunk 📍🏙📺
Hier erwarten euch täglich neue Videos, aus dem Südwesten und der ganzen Welt. Ob persönliche Geschichten von Menschen aus Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz, Informationen zu Politik und Gesellschaft, Kulinarik oder Kultur - hochwertige Information und beste Unterhaltung sind garantiert.
Wir freuen uns über den Austausch mit euch und auf eine sachliche Diskussion. Das funktioniert am besten durch einen respektvollen Umgang miteinander.
❤️Abonniert diesen Kanal: https://1.ard.de/swrytabo
📖 Unsere Netiquette: https://www.swr.de/netiquette
📺 Mehr in der Mediathek: https://ardmediathek.de
📝 Impressum: https://www.swr.de/impressum/
🔏 Datenschutzerklärung: https://www.swr.de/datenschutz
✅ SWR – Mit unseren unabhängigen Angeboten bieten wir allen Menschen im Südwesten Orientierung, Heimat und Geborgenheit ✅
___
#SWR #Treffpunkt #Lebensmittel Receive SMS online on sms24.me
TubeReader video aggregator is a website that collects and organizes online videos from the YouTube source. Video aggregation is done for different purposes, and TubeReader take different approaches to achieve their purpose.
Our try to collect videos of high quality or interest for visitors to view; the collection may be made by editors or may be based on community votes.
Another method is to base the collection on those videos most viewed, either at the aggregator site or at various popular video hosting sites.
TubeReader site exists to allow users to collect their own sets of videos, for personal use as well as for browsing and viewing by others; TubeReader can develop online communities around video sharing.
Our site allow users to create a personalized video playlist, for personal use as well as for browsing and viewing by others.
@YouTubeReaderBot allows you to subscribe to Youtube channels.
By using @YouTubeReaderBot Bot you agree with YouTube Terms of Service.
Use the @YouTubeReaderBot telegram bot to be the first to be notified when new videos are released on your favorite channels.
Look for new videos or channels and share them with your friends.
You can start using our bot from this video, subscribe now to Apfelmus, Sauerkraut, Kürbis süß-sauer – Vorrat für den Winter selbst gemacht | SWR Treffpunkt
What is YouTube?
YouTube is a free video sharing website that makes it easy to watch online videos. You can even create and upload your own videos to share with others. Originally created in 2005, YouTube is now one of the most popular sites on the Web, with visitors watching around 6 billion hours of video every month.
