Vegan, vegetarisch oder mit Fleisch: Gutes vom Grill für alle | SWR Treffpunkt
Alles rund ums Grillen: Vom Wettkampf bis zum besonderen Fleisch, dem vegetarischen Grillkurs oder der Grillsauce.In Hechingen besuchen wir das Grill-Team Tanzgarde grillt. Eher zufällig sind die Frauen der Seniorengarde des SV Weilheim zum Grillen gekommen, dafür aber umso erfolgreicher. Seit rund zwei Jahren nehmen sie an Wettkämpfen teil - und konnten auch schon einige gewinnen. Für uns schmeißen sie ihre Grills an und laden ein, zu einem gemütlichen und geselligen Grillfest.
Ein seltener Grill-Genuss ist ein Stück Fleisch vom Limpurger Weideochsen. Die älteste Rinderrasse Baden-Württembergs wäre in den 80er Jahren fast ausgestorben. Doch sie konnte gerettet werden und das Fleisch der Weideochsen unterliegt heute sogar der geschützten Ursprungsbezeichnung der EU. Der Biohof Munz im Kochertal ist einer der wenigen Betriebe, der die Rinder züchtet. Unter strengen Auflagen und mit viel Aufwand und Sorgfalt entsteht hier ein regionales Lebensmittel für besondere Grillfreuden.
Grillen als Wettkampf: Das ist mittlerweile ein fester Bestandteil der Grill-Kultur. Auf unzähligen Wettbewerben und Meisterschaften treten Grillbegeisterte gegeneinander an, um ihr Können am Rost zur Schau zu stellen. Spaß am Grillen gegen andere haben auch die Damen vom Team "Tanzgarde grillt". Bei den BBQ Days auf der Messe Stuttgart wollen sie das "BBQ Republic Invitational" gewinnen. Zeitdruck und Stress, aber auch Teamgeist und Leidenschaft, machen die Wettkämpfe zu einem ganz besonderen Grill-Erlebnis.
Fleisch und Flammen - klar, das passt einfach gut zusammen. Aber für eine große Vielfalt auf dem Grill lohnt es sich, auch mal über den Tellerrand hinauszublicken. Denn Gemüse, Käse und Co. lassen sich auf dem Grillrost zu genauso leckeren Gerichten verarbeiten, wie Fleisch. Worauf es dabei ankommt, lernt man am besten bei einem vegetarischen Grillkurs, wie zum Beispiel im Grillforum Valentin in Mainz-Mombach. Hier gibt es viel Knowhow und Inspiration fürs fleischlose Grillen.
Raffinierte Saucen, Chutneys oder Dips runden den Grillgenuss auf dem Teller perfekt ab. Regional und mit einer großartigen Idee hinter den Produkten, gibt es Saucen und Co. aus der Pfalz: nämlich von Heike Fehmel. Sie baut Obst und Gemüse an und hatte es irgendwann satt, dass krumme oder nicht ganz perfekte Exemplare nicht im Handel, sondern im schlimmsten Fall sogar im Müll landeten. So begann Heike in der heimischen Küche aus allem, was nicht in die Norm passt, Konfitüren, Saucen und Chutneys zu machen. Erst für Familie und Freunde, dann unter ihrer eigenen Marke "von Heike" für alle.
Kapitelmarken
00:00 Intro: Beim Grillfest vom Team „Tanzgarde grillt“ aus Hechingen-Weilheim
02:53 Ein seltener Grillgenuss: Fleisch vom Limpurger Weiderind vom Biohof Munz
07:59 So kamen die Frauen der Seniorengarde des SV Weilheim zum Grillen
10:19 „BBQ Republic Invitational“ bei den BBQ Days auf der Messe Stuttgart mit dem Team
„Tanzgarde grillt“
15:17 Erfahrungen vom Team „Tanzgarde grillt“ bei Grillwettkämpfen
17:43 Vegetarischer Grillkurs im Grillforum Valentin in Mainz-Mombach
22:32 Mit den Gästen auf dem Grillfest vom Team „Tanzgarde grillt“
24:09 Krummes Gemüse wird zu raffinierten Saucen, Chutneys und Dips bei „von Heike“ in
Mutterstadt
28:35 Outro: Gemeinsames Essen beim Grillfest vom Team „Tanzgarde grillt“ aus Hechingen-
Weilheim
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